Die texanischen Kartoffelchips sind knusprig und lecker, mit einem leicht scharfen Geschmack. Für dieses Rezept habe ich die Ruggiero-Kartoffeln verwendet, die ideal zum Frittieren sind, aber auch hervorragend für Gnocchi, Püree, Kroketten und knusprige Ofenkartoffeln geeignet sind. Sie haben einen kräftigen Geschmack, sind unschlagbar für jede Art von Frittieren und in wenigen Minuten fertig! Auf diese Weise gekocht sind sie so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen! Und dann sind heiße Chips, die mit frischen Kartoffeln gemacht werden, eine ganz andere Sache! Folgen Sie meinem Rezept und meinen Tipps, und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen, ein Kuss von Chicca.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 2.293,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,00 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 2,35 (g)
- Fett 250,30 (g) davon gesättigt 42,32 (g)davon ungesättigt 195,69 (g)
- Fasern 2,98 (g)
- Natrium 297,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Kartoffeln (Ruggiero, ideal zum Frittieren)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Paprika scharf
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Oregano
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
Wie man Texanische Kartoffelchips macht
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, dann schneiden Sie sie mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben und legen Sie sie etwa eine halbe Stunde in kaltes Wasser ein.
In der Zwischenzeit geben Sie grobes Salz, Pfeffer, Oregano und scharfen Paprika in einen Mixer und mixen Sie ein paar Sekunden lang, bis es zu einem feinen Pulver wird, dann beiseite stellen.
Nach der Ruhezeit der Kartoffeln trocknen Sie sie, indem Sie sie mit Küchenpapier tupfen.
Dann geben Sie das Erdnussöl in eine Pfanne und erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von 180°C. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie einen Holzstäbchen verwenden, tauchen Sie ihn ein, und wenn er anfängt zu sprudeln, ist das Öl heiß genug. Tauchen Sie die Kartoffeln nach und nach in das heiße Öl ein, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Am Ende heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, dann würzen Sie sie mit der Gewürzmischung und servieren Sie sie sofort.
Tipps für texanische Chips
Es ist vorzuziehen, die Kartoffelchips gleich zu verzehren, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Sie können die Gewürze nach Belieben mischen und ändern, indem Sie zum Beispiel Knoblauchpulver hinzufügen.
