Die umbrische Torciglione, süße Weihnachtsspezialität, ist ein Dessert auf Mandel-, Eier- und Zuckerbasis. Mit den Händen kneten und eine Schlangenform rollen. In der Weihnachtszeit bereite ich gerne die typischen Süßigkeiten meiner Region zu, wie die traditionellen Fave dei morti Kekse oder das knusprige Gebäck aus gemischten Trockenfrüchten und die Pandorostern mit Tiramisu. Die Torciglione ist ein Dessert, das weit im Voraus zubereitet werden kann.
Jedes Haus hat seine Traditionen, in einigen Zubereitungen werden kandierte Früchte oder Schokolade in den Teig gegeben, aber in meiner persönlichen Version habe ich nur Mandelpaste gemischt. Wenn Sie das Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 996,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 128,58 (g) davon Zucker 111,06 (g)
- Proteine 24,00 (g)
- Fett 50,44 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 44,32 (g)
- Fasern 13,00 (g)
- Natrium 52,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mandeln
- 240 g Zucker
- nach Bedarf Zitronenschale
- 70 g Eiweiß
- nach Bedarf Mandelaroma
- 100 g kandierte Kirschen
- nach Bedarf Mandeln
- nach Bedarf Streusel
Werkzeuge
- 1 Handmixer
Wie man die umbrische Torciglione macht
Beginnen Sie damit, die Mandeln in einer Pfanne zu rösten, das dauert etwa 5 Minuten, dann lassen Sie sie abkühlen. Fahren Sie fort, indem Sie sie in einem Mixer pulverisieren (in meinem Fall habe ich die Klingen des Thermomix verwendet).
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Mandeln mit dem Zucker, dem Bittermandelaroma und der geriebenen Zitronenschale vermengen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und unter die Mandelmasse heben.
Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, teilen Sie die Mischung in zwei Teile.
Formen Sie zwei auf sich selbst gerollte Schlangen, dann dekorieren Sie sie.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, abwechselnd mit kandierten Kirschen und Mandeln, dann im Ofen bei 150°C etwa 30 Minuten backen.
Aufbewahrung der umbrischen Torciglione, süße Weihnachtsspezialität
Die umbrische Torciglione kann in einer Kuchenglocke bis zu 10 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können dem Teig kandierte Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie entstand die Legende der umbrischen Torciglione?
Es ist eine typische Süßigkeit der Region Umbrien, besonders der Gegend um Perugia und den Trasimeno-See. Der Name leitet sich von seiner spiralförmigen Form ab, die an eine Schlange oder einen Aal erinnert.
Einige Quellen berichten, dass die umbrische Torciglione von den Nonnen der Isola Maggiore im Trasimeno erfunden wurde, um die hohen Prälaten des Papstes zu täuschen, die an einem Freitag nach einem Frost ankamen und nach Fisch verlangten. Da kein Fisch zur Verfügung stand, improvisierte die Küchenmutter ein Rezept, das mit einigen Zutaten aus der Speisekammer die Form eines Aals hatte. QUELLE
Schauen Sie sich das Video-Rezept der umbrischen Torciglione, süße Weihnachtsspezialität, an
