Der verrückte Gemüsekuchen mit Gemüsemix ist ideal, um alle zu überraschen. Eine einfache, aber gleichzeitig schmackhafte Zubereitung, die als Vorspeise, Aperitif oder für ein Stehbuffet serviert werden kann, indem man kleine Portionen zubereitet. Der Boden wird mit verrücktem Teig zubereitet, er ist ohne Butter, leicht und krümelig und benötigt keine langen Ruhezeiten. Statt Butter habe ich toscano IGP natives Olivenöl extra mit gutem fruchtigen Geschmack verwendet, zudem ist es reich an wohltuenden Eigenschaften wie Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren. In der Küche ist es vielseitig einsetzbar und eignet sich für verschiedene Zubereitungen, mit oder ohne Kochen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 100 ml Wasser
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra (Toscano IGP)
- nach Bedarf Salz
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 100 g Erbsen
- 60 g Scamorza
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra (Toscano IGP)
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Sahne
- 2 Eier
Schritte
In einer großen Schüssel das Mehl geben, dann das Wasser, das Salz und toscano IGP natives Olivenöl extra hinzufügen, dann mit den Händen beginnen, die Zutaten zu vermischen, zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche.
Kneten Sie energisch, bis ein weicher und elastischer Ball entsteht, dann decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dasselbe mit der Zucchini machen.
In der Pfanne das Gemüse anbraten, zuerst die Kartoffeln, dann die Zucchini, anschließend auch die Erbsen hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen, weitere 6 Minuten kochen.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, in eine 24 cm große Form geben, die mit Backpapier ausgelegt ist, mit Paniermehl bestreuen und dann das gekochte Gemüse darauf verteilen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne schlagen und über den Kuchen gießen, dann im statischen Modus bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
Aufbewahrung und Variationen
Der verrückte Gemüsekuchen mit Gemüsemix kann im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, indem man weiteres Gemüse hinzufügt oder dieses je nach Geschmack ersetzt. Man kann auch Speck oder Pancetta in Würfeln hinzufügen.
