Wüstenrosen-Muffins sind eine köstliche Variante der klassischen Muffins, inspiriert von den berühmten Keksen. Weich und lecker, perfekt für Frühstück, Nachmittagstee oder als süßer Snack! Sie sind einzeln portioniert und haben die charakteristische kuppelförmige Form, die durch Muffinformen erreicht wird. Vor einiger Zeit habe ich die Wüstenrosen-Kekse gemacht, probieren Sie auch die Wüstenrosen-Tarte, zwei ebenso köstliche süße Variationen. Wenn Sie eine leckere Note hinzufügen möchten, mischen Sie Schokoladenstückchen oder weiße Schokoladenstückchen unter den Teig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Rosinen
- nach Bedarf Rum (oder ein anderer Likör oder lauwarmes Wasser)
- 3 Eier
- nach Bedarf Zitronenschale
- 80 ml Pflanzenöl
- 100 g Milch
- 220 g Typ 00 Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Kristallzucker
- nach Bedarf Cornflakes
Wie man Wüstenrosen-Muffins macht
Beginnen Sie damit, die Rosinen im Rum einzuweichen und zur Seite zu stellen.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale, gießen Sie die Milch und das Öl hinzu und rühren Sie kontinuierlich mit einem elektrischen Mixer oder einem Handrührgerät.
Zum Schluss das Mehl und das Backpulver unterheben, wenn möglich alles sieben, und zuletzt die gut abgetropften Rosinen hinzufügen.
Den Teig in die bereits gebutterten und bemehlten Muffinförmchen füllen.
Dann die Oberfläche der Muffins mit Cornflakes bestreuen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Aufbewahrung und Variationen der Wüstenrosen-Muffins
Sie können unter einer Kuchenglocke bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Für Naschkatzen kann man Schokoladenstückchen hinzufügen oder gehackte Nüsse. Oder 30 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen. Für eine leichtere Version können Sie die Cornflakes durch Haferflocken ersetzen und die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
