Das zarte und schmackhafte Orangenbraten ist ein einfaches und köstliches Hauptgericht, das den großen Klassikern der italienischen Küche, wie dem Topfbraten oder dem Schweinefilet im Teigmantel, in nichts nachsteht. Der Orangenbraten ist zart und delikat, perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder für die Feiertage. Das Rezept ist sehr einfach: Man muss nur ein schönes Stück Lende mit Orangenscheiben, Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, im Ofen garen und das war’s! Sie können es mit texanischen Kartoffeln oder mit gebackenem Kürbis mit Paprika und Mandeln servieren. Jetzt lasse ich Sie mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept und lassen Sie mich wissen, wenn Sie es ausprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 299,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,21 (g) davon Zucker 3,30 (g)
- Proteine 25,39 (g)
- Fett 15,54 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 10,68 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 288,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Schweinelende
- nach Bedarf Salz
- 2 Orangen
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 600 g Kartoffeln
- 120 g Bauchspeck
Wie man das zarte und schmackhafte Orangenbraten zubereitet
Beginnen Sie damit, horizontale Schnitte zu machen, dann salzen und pfeffern.
Legen Sie in jede Tasche zwei dünn geschnittene Orangenscheiben und eine Scheibe Bauchspeck.
Binden Sie das Fleisch mit Küchengarn zusammen, damit es beim Garen nicht beschädigt wird.
In eine Auflaufform mit den Kartoffeln geben, mit einem Schuss Öl, Rosmarin würzen und bei 180°C für 20 Minuten backen.
Während des Garens bei Bedarf mit Wein begießen.
Weitergaren für weitere 10-15 Minuten. Heiß servieren!
Aufbewahrung und Tipps für das zarte und schmackhafte Orangenbraten
Das zarte und schmackhafte Orangenbraten kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, nachdem es in Scheiben geschnitten wurde, bis zum nächsten Tag. Da Lende ein mageres Fleisch ist, habe ich es mit Bauchspeck gefüllt, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Speck verwenden. Wenn Sie sehen, dass die Oberfläche während des Garens zu stark bräunt, bedecken Sie das Fleisch mit einem Blatt Aluminiumfolie.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Fleischstücke eignen sich am besten für Schweinebraten?
Es gibt verschiedene, hier sind einige der Stücke aufgelistet, die sich für einen hervorragenden Braten eignen.
Das Kotelett, eines der edelsten Teile, bestehend aus den Rippen und dem Rücken.
Das Filet, ein sehr mageres Stück, das gespickt werden muss, um zu verhindern, dass der Braten zu trocken wird.
Der Nacken, ein sehr fettes und schmackhaftes Stück, ideal für saftige und zarte Braten.
Die Schulter, ein konsistentes Stück mit viel Bindegewebe, geeignet für langsames Garen.
Die Lende, der Endteil des Rückens, sehr mager, aber geeignet für langsames Garen im Ofen.
Der Schinken, ein sehr festes und kompaktes Stück, aus dem verschiedene Schnitte wie die Oberschale, Hüfte, Rolle und Nuss gewonnen werden.
