Die Zitronenfrikadellen sind ein einfaches Rezept mit garantiertem Erfolg! Eine Variante zu den klassischen Frikadellen in Soße, aber genauso lecker wie die Frikadellen mit Pilzen oder die Ricotta-Frikadellen, die leicht und lecker sind. Die Zitronenfrikadellen sind die perfekte Lösung, wenn Sie wenig Zeit haben und unerwartet Gäste kommen. Es handelt sich um ein köstliches Gericht aus gemischtem Hackfleisch, Eiern, Parmesan und Semmelbröseln. Sie sind schnell, duftend und zart, hier ist mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 60,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,96 (g) davon Zucker 0,58 (g)
- Proteine 23,02 (g)
- Fett 9,58 (g) davon gesättigt 1,62 (g)davon ungesättigt 1,14 (g)
- Fasern 0,30 (g)
- Natrium 823,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kalbshackfleisch (und Schweinefleisch)
- 1 Ei
- 40 g Parmesan
- 40 g Semmelbrösel
- 10 g Salz
- nach Geschmack Milch
- 1 Zitronensaft (groß)
Wie man Zitronenfrikadellen macht
In eine große Schüssel das gehackte Fleisch, das Ei, das Salz, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel und die Milch geben und alles gut mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
Dann eine Handvoll Fleisch nehmen und viele kleine Frikadellen formen, indem man sie mit den Händen rollt.
Anschließend in Mehl wälzen, dann die Frikadellen in die Pfanne geben, mit einem Schuss Olivenöl und einige Minuten anbraten, dabei häufig wenden, damit sie nicht anbrennen.
Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Kurz vor Ende des Kochens eine Zitrone auspressen und den Saft in die Pfanne geben.
Das Kochen für weitere 5 Minuten fortsetzen. Mit gehackter Petersilie servieren.
Aufbewahrung der Zitronenfrikadellen
Die Zitronenfrikadellen halten sich gut bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn sie in einem luftdichten Behälter gut verschlossen sind. Alternativ können sie auch bis zu maximal 3 Monate eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zitrone durch Orange ersetzen?
Die Antwort ist einfach ja, denn es handelt sich trotzdem um eine Zitrusfrucht, die gut mit dem gemischten Kalbs- und Schweinefleisch harmoniert.
