Die Apfel-Mandel-Kekse gehören zu den Rezepte ohne, da sie keine Eier, Zucker, Mehle und Fette enthalten … und dennoch schmecken sie gut!
Und sie schmecken auch gut, weil sie ohne Mehl glutenfrei sind!
Es sind daher Kekse, die perfekt sind, um die durch Zucker verursachten Blutzuckerspitzen zu kontrollieren, die wir ab dem morgendlichen Frühstück zu uns nehmen und die unser Verlangen nach Süßem stillen, ohne jedoch irgendeine Art von Zucker zu verwenden.
Die Zutaten für dieses Rezept sind 3: Äpfel, Mandeln und Sesamsamen. Es handelt sich um ein Rezept von Dr. Berrino, einem Arzt, der sich der Tumor-Epidemiologie widmet und seit Jahren den Kampf für gesundes Essen als Präventionsinstrument fördert.
Da ihr mittlerweile wisst, dass ich meine Ernährungsweise etwas ändern musste, freue ich mich, dieses Rezept für Apfel-Mandel-Kekse entdeckt zu haben und es mit euch teilen zu können. Denn es stimmt, dass Essen eines der Freuden im Leben ist, aber sich selbst zu lieben ist wichtig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 59,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,49 (g) davon Zucker 1,03 (g)
- Proteine 1,93 (g)
- Fett 4,86 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 0,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Äpfel
- 250 g blanchierte Mandeln
- Sesamsamen
- Zimt gemahlen
- Orangenschale (oder Zitrone)
- Mandelblättchen
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Ofen auf 170°C vorheizen
– Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einen kleinen Topf mit wenig Wasser und einer Prise Zimt geben; abdecken und etwa 10 Minuten kochen
– In der Zwischenzeit die Mandeln mahlen und fast zu Mehl verarbeiten. Wenn die Äpfel gar sind (prüfen, ob die Gabelspitzen die Stückchen leicht einstechen), diese mit einer Gabel zerdrücken (oder pürieren) und zu einem Brei verarbeiten. Dann den Apfelbrei und die zerkleinerten Mandeln vermengen.
– Die beiden Zutaten vermengen, dann die Hände anfeuchten und kleine Häufchen formen, die auf dem mit Silikonmatte oder Backpapier ausgelegten Backblech verteilt werden, nachdem sie in den Sesamsamen gewälzt wurden.
– Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 15 Minuten backen
Tipps für die Apfel-Mandel-Kekse:
– Anstelle von Mandeln können auch Haselnüsse oder ungeschälte Mandeln verwendet werden.
– Sie können in der Vorratskammer aufbewahrt werden.
