Die Arraganate Auberginen, du würdest nie aufhören, sie zu essen, weil sie so schmackhaft und kalorienarm sind! Woher kommt das Wort „arraganato“?! Vom Oregano, der die wichtigste Zutat des Rezepts ist, da er den typischen Geschmack und Duft der mediterranen Küche verleiht.
„Arraganato“ ist der italianisierte Begriff, denn im Dialekt sagen wir arjianet.
Also, worüber sprechen wir? Über ein ganz einfaches Rezept mit gegrillten Auberginen, bestreut mit Tomatensauce oder Tomaten, Mozzarella und Oregano, unter dem Grill gebacken und als Vorspeise oder in einem herzhaften Buffet serviert.
Folgt mir in die Küche, ich zeige euch alles!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
– Eine Tomatensauce zubereiten, indem man etwas Knoblauch und Öl in einer Pfanne anbrät; 1/2 Flasche Tomatensoße hinzufügen, salzen und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Nach Belieben mit frischem Basilikum würzen.
- 2 Auberginen
- 50 g geräucherter Provola-Käse
- geriebener Parmesankäse (nach Belieben über die Auberginen streuen)
- getrockneter Oregano
- Tomatensauce
Schritte
– Nachdem die Auberginen gewaschen, getrocknet und beschnitten wurden, in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
– Eine Grillpfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten grillen
– Die Auberginenscheiben auf ein geöltes Aluminiumblatt oder eine Silikonmatte legen (Backpapier wird nicht empfohlen, da es unter dem Grill verbrennt) und mit Tomatensauce, geräuchertem Provola-Käse, getrocknetem Oregano und Parmesan belegen. Mit etwas Öl beträufeln und unter dem Grill des Ofens backen, bis der Mozzarella eine köstliche Kruste bildet.
Tipps
– Die Arraganate Auberginen sind am besten heiß, aber auch lauwarm oder kalt sind sie köstlich.
– Sie können auch übrig gebliebene Fleischsauce verwenden und nach Rezeptvorgabe fortfahren.
