Außen knusprig, innen cremig und unwiderstehlich elegant: Die Blätterteigrollen mit Konditorcreme sind ein großer Klassiker der Konditorei, perfekt auch zu Hause mit fertigem Blätterteig zuzubereiten. Ein paar einfache Tricks reichen aus, um goldene, leichte und gut entwickelte Hüllen zu erhalten, die bereit sind, mit einer Creme gefüllt zu werden.
Sehr einfach zu machen und immer bei Groß und Klein beliebt, können sie auf viele Arten gefüllt werden, obwohl die Füllung mit der klassischen Konditorcreme meiner Meinung nach immer die beste ist.
Es gibt keine Geheimnisse in diesem Rezept, da wir mit fertigem Blätterteig beginnen. Der einzige wichtige Hinweis ist, die Teigstreifen leicht überlappend um die Rollen zu wickeln, um sie wie aus der Konditorei zu erhalten.
Viel Spaß beim Zubereiten, Sie werden bei Ihren Gästen einen tollen Eindruck hinterlassen!
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 500 ml Milch
- 120 g Zucker
- 2 Eier (ganz)
- Vanille
- Zitronenschale
- 18 g Maisstärke
- 18 g Reisstärke
- Pistaziengranulat (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Rollen
- Backmatten
Schritte
Den Blätterteig ausrollen und 8 Streifen von etwa 2 cm Breite ausschneiden. Jeden Streifen auf eine Rolle wickeln, dabei darauf achten, den Teig nicht zu ziehen und leicht überlappen. Es ist nicht notwendig, die Rollen zu fetten.
Die Rollen voneinander trennen und das Blech in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten; leicht köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ausschalten und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 190/200°C Ober/Unterhitze vorheizen. (je nach Ofen)
Jede Blätterteigrolle mit dem Sirup bestreichen.
Etwas Kristallzucker in ein Tablett oder einen flachen Teller geben und die zuvor bestrichenen Rollen darin wälzen. Etwa 12-15 Minuten im Ofen backen (sie sollten goldbraun sein).
In der Zwischenzeit die Konditorcreme nach diesem Rezept zubereiten oder Ihre eigene. Die Creme kann auch am Vortag zubereitet werden und muss in jedem Fall kalt verwendet werden.
Aus dem Ofen nehmen, warten, bis die Blätterteigrollen abgekühlt sind, und mit einer leichten Drehung die Rollen entfernen. Die abgekühlten Rollen mit der vorbereiteten Creme füllen.
Nach Belieben können die Enden der Blätterteigrollen in Pistaziengranulat getaucht werden.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE.
Tipps und Hinweise:
Nicht bestreichen zwischen den Windungen des Blätterteigs: sie kleben zusammen.
Backen, bis die Blätterteigrollen gut goldbraun sind: Blasser Teig bleibt weich.
Nach Belieben können sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Anstelle des Zuckersirups können Sie ein geschlagenes Eigelb mit einem Esslöffel Sahne verwenden, um den Teig zu bestreichen.
Anstelle des Zuckersirups können Sie ein geschlagenes Eigelb mit einem Esslöffel Sahne verwenden, um den Teig zu bestreichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Blätterteigrollen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Hüllen auch am Vortag backen. Bewahren Sie sie gut verschlossen in einer Blechdose oder einer Papiertüte auf. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
Auch die Konditorcreme kann am Vortag zubereitet werden.Wie vermeide ich, dass die Creme den Blätterteig durchweicht?
Füllen Sie die Blätterteigrollen erst kurz vor dem Servieren oder maximal 1–2 Stunden vorher.
Warum rutscht der Blätterteig während des Backens von der Rolle?
Wahrscheinlich wurde er zu stark gezogen oder die Windungen waren nicht überlappend. Wickeln Sie ohne Spannung und überlappen Sie jede Runde leicht.
