Sie sehen aus, als kämen sie aus einer Konditorei: die Butterkekse ohne Eier, Pistazie und rote Früchte.
Und teilweise stimmt das auch, denn dies ist das Rezept, das uns Meister Rinaldini vor einiger Zeit auf seiner Social-Media-Seite geschenkt hat, und ich habe es endlich geschafft, sie zu backen.
Knusprig, köstlich und perfekt ausbalanciert im Geschmack, haben diese Kekse viele Komplimente zu Hause und im Büro erhalten, wo ich, wie Sie wissen, oft meine süßen Kreationen mitbringe.
Sie sind schön anzusehen, köstlich zu essen und werden in wenigen Minuten in einer Schüssel zubereitet, ohne Küchenmaschinen oder elektrische Rührgeräte; sie enthalten keine Eier und halten sich lange in einer Keksdose.
Und wenn Sie an ein handgemachtes Geschenk denken, sind Sie mit diesen Butterkeksen ohne Eier, Pistazie und rote Früchte auf der sicheren Seite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 6 Minuten
- Portionen: 40Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ich gebe Ihnen die Zutatenliste, wie sie uns der Konditor gegeben hat, aber ich habe die Hälfte der Menge verwendet.
- 250 g Mehl 00
- 225 g Butter
- 75 g getrocknete Preiselbeeren
- 75 g gehackte Pistazien
- 60 g Puderzucker
- 3 g feines Salz
- Vanille (als Mark oder Extrakt)
Werkzeuge
- Backmatten
Schritte
Puderzucker, weiche Butter, Salz und Vanille in die Schüssel geben.
Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und alles zu einer Creme verarbeiten.
Mehl, gehackte Pistazien und getrocknete rote Früchte hinzufügen. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und in wenigen Minuten kompakt.
Den Teig auf Backpapier legen, zu einer Rolle formen, gut einwickeln, die Enden des Papiers wie ein Bonbon verschließen und für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen, falls nötig.
Die Scheiben schneiden und auf das mit einer mikroperforierten Matte oder Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Mit der halben Menge erhält man etwa 20 Stück. Im vorgeheizten Umluftofen bei 160°C nicht länger als 12/13 Minuten oder im herkömmlichen Ofen bei 170°C etwa 15 Minuten backen.
Tipps
Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine verarbeitet werden. Die Zutaten werden in der gleichen Reihenfolge hinzugefügt. Mit dem Flachrührer die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille verrühren. Mehl, gehackte Pistazien und rote Früchte hinzufügen und sobald sich der Teig formt, die Maschine stoppen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Buttermenge reduzieren?
Das Rezept stammt von einem großen Konditormeister und ist perfekt ausbalanciert. Die Knusprigkeit wird durch die Butter erreicht, da keine Eier enthalten sind.
