Mit der Cremesuppe aus Cannellini-Bohnen und Artischocken bringen wir ein nahrhaftes, warmes und schmackhaftes vegetarisches Gericht auf den Tisch, perfekt für diese langen Wintertage.
Was sie in ihrer Einfachheit besonders macht, ist die Zugabe von Artischocken in Öl, die sich perfekt mit dem Geschmack der Bohnen verbinden.
Kurz gesagt, nicht das übliche, aber köstliche Pasta- und Bohnen-Gericht, sondern eine Cremesuppe, die uns mit Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink und Vitaminen versorgt. Ein echter Segen für den Winter!
Ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden, und das Ihnen sicher gefallen wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 491,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,94 (g) davon Zucker 4,33 (g)
- Proteine 30,27 (g)
- Fett 7,52 (g) davon gesättigt 1,02 (g)davon ungesättigt 0,60 (g)
- Fasern 20,00 (g)
- Natrium 1.051,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Cremesuppe aus Cannellini-Bohnen und Artischocken
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Artischocken in Öl
- Halber Teelöffel Knoblauchpulver (oder eine Knoblauchzehe)
- 500 g weiße Bohnen (Cannellini)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- Oregano (frisch oder Petersilie)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Stabmixer
Schritte
– Am Vortag bereiten Sie die Gemüsebrühe nach Belieben zu, filtern Sie diese und stellen Sie sie im Kühlschrank zur Seite.
– Am Abend zuvor die Bohnen in kaltem Wasser einweichen.
– Am nächsten Morgen die Hülsenfrüchte abtropfen lassen, gut abspülen und mit dem Öl und dem Knoblauchpulver (oder dem geschälten Knoblauch) in den Schnellkochtopf geben.
– Anbraten, die Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf schließen und unter Druck setzen, ab dem Pfeifen etwa 50 Minuten kochen.
– Den Topf entlüften und die Bohnen überprüfen, dann salzen. (Wenn noch ein paar Minuten nötig sind und die Brühe eingedickt ist, fügen Sie etwas heißes Wasser und eine Prise Natron hinzu und kochen Sie weiter ohne den Deckel zu schließen, solange es nötig ist, um die Bohnen durchzukochen)
– Mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren. (Vor dem Pürieren einen Esslöffel Bohnen für das Anrichten herausnehmen)
– Vor dem Servieren der Cannellini-Cremesuppe den Teller mit einer in Öl abgetropften und geschnittenen Artischocke und den beiseite gestellten Bohnen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen und mit frischem Oregano oder Petersilie dekorieren.
HINWEISE UND ANREGUNGEN:
– Sie können auch vorgekochte Bohnen verwenden; in diesem Fall einfach aus der Flüssigkeit abtropfen lassen, mit Knoblauch und Öl anbraten, dann pürieren und wie oben mit den Artischocken servieren.
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