Das leichte und überraschende Hauptgericht, das in 10 Minuten zubereitet wird!
Diese cremige Pasta mit Zucchini und Mandelcreme ist ein leichtes, gesundes und superschnelles Sommerrezept. Perfekt, wenn du Lust auf ein frisches und nahrhaftes Gericht hast, aber nicht lange am Herd stehen möchtest.
Die Creme wird durch das Rohmixen der Zucchini mit nativem Olivenöl extra und 100% natürlicher Mandelcreme ohne Zuckerzusatz oder andere Zutaten zubereitet. Eine Prise Salz und etwas Nudelkochwasser reichen aus, um eine cremige, samtige und überraschend schmackhafte Sauce zu erhalten.
Um das Gericht optisch ansprechender zu machen und einen Kontrast in Konsistenz und Geschmack hinzuzufügen, habe ich gegrillte gelbe Zucchini auf die Pasta gegeben: Das Ergebnis ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch köstlich.
Als Basis habe ich Dinkelpasta verwendet, eine ideale Wahl für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten: Sie hat einen guten Ballaststoffgehalt, ist leichter verdaulich als Hartweizen und hat einen Geschmack, der wunderbar zur natürlichen Süße der Zucchini passt.
Die Creme aus rohen Zucchini mit Mandeln ist auch für andere Zwecke sehr nützlich: Du kannst sie als Basis für Bruschetta, Wraps oder Bowls verwenden.
Wenn du also auf der Suche nach einem frischen, schnellen, gesunden und optisch ansprechenden Hauptgericht bist, ist die cremige Pasta mit rohen Zucchini und Mandelcreme die richtige Wahl.
LIES DIE F.A.Q. UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Zucchini (grün)
- 1 Esslöffel Mandelcreme (100% natürlich ohne Zucker)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g gelbe Zucchini
- Wasser (Nudelkochwasser)
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 170 g Pasta (Dinkel oder andere Sorten)
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden; in den Mixerbecher geben und mit Öl würzen.
Auch das kochende Nudelwasser (bereits gesalzen) hinzufügen und mixen, bis eine Creme entsteht. Um die Creme gut hinzubekommen, das Wasser nach und nach hinzufügen.
Die Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen und die Zucchinicreme hinzufügen; bei den ersten Anzeichen des Aufkochens die Mandelcreme hinzufügen und vermengen.
Die gelben Zucchini in Scheiben schneiden und grillen.
Die al dente gekochte Pasta in die Pfanne geben, einige Kellen Wasser beiseite stellen, um die Cremigkeit zu erhöhen. Prüfen, ob Salz benötigt wird, und mit gegrillten gelben Zucchini und Basilikumblättern würzen. Nach Belieben eine großzügige Prise Pfeffer hinzufügen.
Tipps:
Mixe die Creme gut, bis sie glatt ist, dann erwärme sie ein paar Minuten in der Pfanne mit einem Schuss Öl.
Verwende Nudelkochwasser, um die Cremigkeit zu regulieren, aber erst am Ende.
Füge ein paar Tropfen Zitrone für einen frischen und leichten Touch hinzu.
Varianten:
Mit Pistaziencreme für eine intensivere Version.
Mit Vollkorn- oder glutenfreier Pasta.
Mit knusprigem Tofu oder Hülsenfrüchten, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Mit einer Mischung aus frischen Kräutern (Minze, Basilikum, Petersilie).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Creme anstelle der Mandelcreme verwenden?
Ja, auch Cashewcreme, helle Tahini oder geröstete Haselnusscreme (nicht süß) können funktionieren, der Geschmack wird sich jedoch leicht ändern.
Ist es auch mit nur grünen Zucchini in Ordnung?
Klar! Die gelben Zucchini fügen eine farbliche Note hinzu, sind aber nicht zwingend erforderlich.
Ist es notwendig, die Zucchini zur Garnierung zu grillen?
Gegrillt machen das Gericht sowohl visuell als auch geschmacklich vollständiger.
