Die Biscoff-Käsekuchen verdankt ihren Namen den berühmten Spekulatius-Karamell-Zimt-Keksen belgischen Ursprungs, die man sicher probiert hat, wenn man in Belgien war, und die oft während Flügen angeboten werden.
Der Hersteller hat zudem einen herrlichen Aufstrich entwickelt, der der einzige ist, den ich verwenden kann, wenn der Kuchen für meinen Sohn Alessandro bestimmt ist (der keine Nüsse essen darf), und den ich verwendet habe, um den Ricotta für diesen Käsekuchen zu aromatisieren.
Der Geschmack, ohne viele Worte zu verlieren, ist wirklich bemerkenswert und da wir mitten im Sommer sind, nachdem ich euch mit der Cannolo-Käsekuchen und dem Biscottino erfreut habe, empfehle ich euch, die Kekse und den Aufstrich zu besorgen und so bald wie möglich dieses fantastische Rezept zuzubereiten: die Biscoff-Käsekuchen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 370,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,21 (g) davon Zucker 18,38 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Fett 24,61 (g) davon gesättigt 5,92 (g)davon ungesättigt 3,04 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 194,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
die Biscoff-Käsekuchen
- 250 g Biscoff Lotus Kekse
- 70 g Butter (geschmolzen)
- 200 g frische Schlagsahne
- 200 g Ricotta
- 80 g Lotus Biscoff Creme
- 60 g Puderzucker
- 2 g Blattgelatine
- 70 g Kekse (zerbröseln)
- Puderzucker
Schritte
Die Biscoff-Käsekuchen
– Die Butter schmelzen und abkühlen lassen; die Kekse fein zermahlen und mit der Butter vermischen.
– Die Masse mit einem Löffel auf dem mit Folie oder Backpapier ausgelegten Boden der Springform festdrücken und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
– 100 g Sahne fast zum Kochen bringen und das in 10 g Wasser eingeweichte und ausgedrückte Blatt Gelatine hinzufügen.
– Den Puderzucker und den Ricotta mit einem Schneebesen verrühren; 100 g halbsteif geschlagene Sahne hinzufügen und vermengen.
– Die Biscoff-Creme hinzufügen und vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss die Sahne mit der Gelatine hinzufügen und alles verrühren.
– Die Mischung auf den Keksboden gießen, glattstreichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
– Die Kekse zerbröseln und nach Belieben die Oberfläche des Kuchens dekorieren, mit etwas Puderzucker abrunden.
