Die pugliesischen „Mandorle Atterrate“, die im Sansevereser Dialekt zu ‚i men’l attrret‘ werden, gehören zu den traditionellen Süßigkeiten, die auf den Weihnachtstischen nicht fehlen dürfen.
Wie bei den ‚mbrelline‘ Mandeln werden auch diese mit nur zwei Zutaten hergestellt: Mandeln und Zartbitterschokolade.
Natürlich gibt es in jedem Haushalt Varianten mit verschiedenen Schokoladensorten: Milch-, weiße oder Gianduia-Schokolade; ebenso können die Mandeln durch Haselnüsse ersetzt werden.
Der Begriff atterrate stammt wahrscheinlich daher, dass die Schokolade mit ihrer braunen Farbe an die Erde erinnert. Es könnte aber auch daher kommen, dass die Mandeln vor dem Überziehen mit Schokolade geröstet werden.
Sie sind in wenigen Minuten fertig und der einzige Rat, den ich Ihnen geben kann, ist, Qualitätsprodukte zu verwenden.
Also, alle Schokolade schmelzen, denn es ist Zeit, die pugliesischen „Mandorle Atterrate“ vorzubereiten, die auch perfekt als Geschenk sind.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Neujahr, Weihnachten
- Leistung 118,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,20 (g) davon Zucker 4,96 (g)
- Proteine 2,91 (g)
- Fett 8,72 (g) davon gesättigt 2,16 (g)davon ungesättigt 6,09 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 2,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mandeln (mit der Haut)
- 200 g Zartbitterschokolade 50%
Schritte
Rösten Sie die Mandeln im oberen Teil des Ofens bei 180°C für einige Minuten, ohne sie anbrennen zu lassen.
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle bei 450W für etwa 3,5 Minuten (jeder Ofen ist anders, also achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt) oder im Wasserbad.
Die gerösteten Mandeln in die geschmolzene Schokolade geben.
Die beiden Zutaten vermischen und darauf achten, dass die Mandeln mit Schokolade überzogen sind.
Häufchen von Mandeln mit einem Löffel abnehmen und auf einem Blatt Aluminiumfolie oder Backpapier trocknen lassen. Warten, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, und dann entfernen.
Lagerung:
Sie können lange in der Speisekammer aufbewahrt werden und eignen sich auch als Geschenk.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man Mandeln ohne Haut verwenden?
Natürlich, ich empfehle trotzdem, sie im Ofen zu rösten, weil sie dann viel besser schmecken.
