Der doppelte Schokoladen-Chiffon-Kuchen ist das ideale Geschenk zum Vatertag oder Muttertag, aber auch um eventuell die Schokolade der Ostereier zu verbrauchen.
Super fluffig, extrem hoch (diesmal habe ich mich selbst übertroffen) und super lecker dank der Schokostückchen und der Milchschokolade-Ganache, mein super leckerer Kuchen ist ideal sowohl als Dessert nach dem Essen als auch für besondere Anlässe und, wie ihr bereits wisst, er benötigt keine Cremes, Toppings oder Füllungen… es sei denn, es ist ausdrücklich gewünscht.
Im Gegensatz zum Apfel-Chiffon-Kuchen, gibt es diesmal einen kleinen Trick, den ich kürzlich gelernt habe und der den Kuchen wirklich hoch und fluffig macht. Was ist der Trick? Zusammen mit dem Eiklar und Weinstein auch die Hälfte des in der Rezeptur vorgesehenen Zuckers aufzuschlagen.
Glaubt ihr es nicht? Probiert es aus und sagt mir Bescheid!
Ich habe die Ganache zur Dekoration des Kuchens verwendet, aber ihr könnt den Chiffon-Kuchen auch nur mit etwas Puderzucker bestäuben und die Ganache-Creme in einer Schüssel servieren; oder den Kuchen in zwei Hälften schneiden und füllen.
Bereitet euch auf den herrlichen Duft vor, der beim Backen entsteht, und guten doppelten Schokoladen-Chiffon-Kuchen an alle.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
- Leistung 320,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,95 (g) davon Zucker 23,09 (g)
- Proteine 5,84 (g)
- Fett 17,85 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 7,13 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 45,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 5 Eier (mittelgroß)
- 160 g Zucker
- 80 g Reisöl (oder anderes Öl nach Wahl)
- 100 g Wasser
- 10 g Rum
- 130 g Schokostückchen
- 16 g Backpulver (entspricht einem Päckchen)
- 5 g Weinstein (entspricht 1/2 Päckchen)
- Vanille (nach Belieben)
- 90 g flüssige frische Sahne (oder normale)
- 150 g Milchschokolade
Werkzeuge
Ihr benötigt die amerikanische Kranzform mit Füßchen, da der Chiffon-Kuchen kopfüber abkühlen muss.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Kranzform chiffon
- 1 Spachtel
Schritte
– Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, schaut euch das Video des Apfel-Chiffon-Kuchens an, weil ich da mit dem Handmixer gearbeitet habe.
– Nehmt die Eier mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
– Gebt den Weinstein und die Hälfte des vorgesehenen Zuckers zusammen mit dem Eiklar in die Küchenmaschine und schlagt alles zu einer sehr festen und glänzenden Baisermasse auf.
– Gebt die Baisermasse in eine Schüssel und gebt die Eigelbe mit dem Zucker in die Rührschüssel und schlagt sie mit dem Schneebesen (es ist nicht nötig, die Rührschüssel oder den Schneebesen zu reinigen).
– Gebt die flüssigen Zutaten hinzu: Öl, Wasser und Rum, langsam rührend.
– Gebt das zuvor mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu (ich habe auch das Vanillepulver hinzugefügt und vermischt). Gebt nach und nach die Baisermasse mit einem Spatel hinzu, mit sanften Bewegungen, um die Mischung nicht zu entlüften (wenn ihr das Rührwerkzeug für Biskuit habt, verwendet es in dieser Phase).
– Bestäubt die kalten Schokostückchen aus dem Gefrierfach mit einem Teelöffel Mehl, entfernt das überschüssige Mehl in einem Sieb und fügt sie der Mischung hinzu, vorsichtig rührend.
DEN OFEN AUF 170° C UMLUFT VORHEIZEN
– Gebt die Mischung in die Form, ohne sie einzufetten, und backt sie ca. 50 Minuten, wobei ihr die Stäbchenprobe macht, bei der das Stäbchen trocken herauskommen muss. Dreht die Form auf den Füßchen um, um den doppelten Schokoladen-Chiffon-Kuchen vollständig abkühlen zu lassen.
– Bringt die Sahne an den Siedepunkt und gießt sie dann in zwei Etappen über die in der Schüssel befindliche gehackte Schokolade. Rührt vorsichtig von der Mitte zum Rand der Schüssel und deckt dann mit Frischhaltefolie ab, um sie abkühlen zu lassen.
– Füllt die Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt kleine Tupfen auf den Chiffon-Kuchen. Dekoriert nach Belieben mit Schokostückchen.
Tipps:
– Der Rum kann auch weggelassen werden, wobei dann 110 g Wasser verwendet werden.
– Anstelle der Schokostückchen können auch Stücke von übriggebliebener Schokolade von Ostereiern verwendet werden, und die Ganache kann sowohl mit Milch- als auch Zartbitterschokolade zubereitet werden, ebenfalls mit der Schokolade von Ostereiern.
