Bällchen sind eines dieser Gerichte, die alle zufriedenstellen: klein, lecker, einfach zu servieren und zu genießen. Die dreifarbigen Quinoa-Bällchen mit getrockneten Tomaten sind eine leichte und vegetarische Variante, perfekt für alle, die eine gesunde, aber geschmackvolle Alternative zu den klassischen Fleischbällchen suchen.
Die dreifarbige Quinoa mit ihren weißen, roten und schwarzen Körnern ist nicht nur schön anzusehen, sondern bietet auch verschiedene Texturen, die den Teig interessanter und nahrhafter machen. Reich an pflanzlichen Proteinen und natürlich glutenfrei ist sie eine hervorragende Basis für eine ausgewogene Ernährung.
Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten verleihen hingegen eine würzige und mediterrane Note, die diese Bällchen unwiderstehlich macht, ohne dass viele Gewürze nötig sind.
Das Rezept ist einfach: Die Quinoa kochen, das Gemüse zusammen mit den getrockneten Tomaten hacken, alles mit Paniermehl und Kräutern vermengen und die Bällchen formen. Durch das Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse werden sie außen leicht, aber knusprig und innen weich.
Sie sind ideal als vegetarisches Hauptgericht, aber auch als Fingerfood für den Aperitif oder zum Mitnehmen in der Lunchbox zur Arbeit.
Das Schöne an diesen Bällchen ist, dass sie sehr vielseitig sind: Du kannst sie mit anderem saisonalem Gemüse, mit einer Prise Gewürze wie Paprika oder Curry personalisieren oder sie mit gerösteten Kernen anreichern, um Knusprigkeit zu verleihen.
Sie im Voraus zu machen, ist ganz einfach, und sie halten sich ein paar Tage im Kühlschrank. Einmal probiert, werden die dreifarbigen Quinoa-Bällchen und getrockneten Tomaten zu einem deiner Lieblingsrezepte für leichte Abendessen, Aperitifs oder schnelle, aber nahrhafte Mahlzeiten.
LIES DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
AUCH KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Quinoa (dreifarbig)
- 5 getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetupft)
- 1 Karotte (klein)
- Halbe Zucchini
- gehackte Petersilie
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Eier
- Salz
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenhäcksler
Schritte
Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in leicht gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Packung garen (normalerweise ist die Wassermenge doppelt so groß wie das Gewicht der Quinoa). Abschalten, etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.
Die Zucchini und die Karotte waschen und putzen, dann zusammen mit den getrockneten Tomaten und der Petersilie impulsweise hacken.
Die Quinoa und das gehackte Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Die Eier, den Oregano und eine Prise Salz hinzufügen; die Zutaten gut vermengen.
Die Hände leicht anfeuchten und die Bällchen formen, dann im Paniermehl wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Bogen leicht einfetten und die Bällchen darauf platzieren. Auch die Oberfläche leicht einfetten und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
In der Heißluftfritteuse, nach leichtem Einsprühen mit Öl, bei 180°C für 10/12 Minuten kochen, dabei einmal wenden (damit sie perfekt bräunen). Heiß servieren.
Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack füge einen Esslöffel entkernte schwarze Oliven oder Kapern zu dem Gemüse hinzu.
Sie sind auch lauwarm serviert im Salat ausgezeichnet.
Saucen zum Begleiten:
Sauce mit getrockneten Tomaten und Mandeln
Für 2 Personen
Zutaten
5-6 getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft
20 g geschälte Mandeln (oder Haselnüsse)
1 Teelöffel Balsamicoessig (oder Apfelessig)
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
2-3 Esslöffel Wasser (um die Konsistenz zu regulieren)
Einige Blätter frisches Basilikum (optional)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorgehensweise
Lege die getrockneten Tomaten und die Mandeln in das Mixerglas.
Füge Essig, Öl, ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mixe, bis eine weiche Creme entsteht.
Füge bei Bedarf weiteres Wasser hinzu, um sie flüssiger zu machen.
Mit frischem Basilikum und einer Prise Pfeffer abschließen.
Sauce mit Joghurt und Zitrone
Für 2 Personen
Zutaten
120 g griechischer Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt wie Soja, wenn du vegan bevorzugst)
1 Teelöffel extra natives Olivenöl
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
½ kleine Knoblauchzehe fein gehackt (optional)
1 Esslöffel frische gehackte Petersilie (oder Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorgehensweise
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Öl und dem Zitronensaft mischen.
Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu (wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du ihn weglassen).
Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen: Die Aromen harmonieren besser.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur weiße Quinoa verwenden?
Ja, das Rezept gelingt auch mit nur einer Quinoa-Sorte, aber die dreifarbige Mischung verleiht einen schönen Farbkontrast und eine interessantere Konsistenz.
Kann man sie einfrieren?
Sicher! Ich empfehle, sie zu kochen, abkühlen zu lassen und dann einzufrieren. Du musst sie nur im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, wenn du sie servieren möchtest.
Wie bewahre ich sie auf?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 3 Tage.
Womit kann ich sie kombinieren?
Sie sind hervorragend mit gegrilltem Gemüse, frischem Salat oder einer leichten Beilage.
