Erbsenpfannkuchen in der Pfanne zuzubereiten ist nicht nur unterhaltsam, sondern auch eine alternative und kohlenhydratarme Weise, Erbsen zu genießen.
Ein Rezept, bei dem wir sowohl frische Erbsen, die in dieser Jahreszeit Saison haben, als auch gefrorene verwenden können. Der Unterschied liegt im Garen, denn die gefrorenen brauchen nur wenige Minuten im Vergleich zu den frischen .. die Wahl bleibt also ganz euch überlassen!
Ich kann euch garantieren, dass sie wirklich schmackhaft und lecker sind! Und wie bei den Brokkoli-Pfannkuchen sind sie auch eine alternative Art, diese Hülsenfrüchte, die reich an Vitaminen, Magnesium, Phosphor und Ballaststoffen sind, zu servieren.
Schnell, in schönem Grün und lecker; seid ihr bereit, eine schöne Menge Erbsenpfannkuchen in der Pfanne zuzubereiten?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 137,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,65 (g) davon Zucker 4,12 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Fett 7,65 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 5,06 (g)
- Natrium 65,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 34 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Erbsen (entspricht 180g geschält)
- 1 Ei
- 30 Erbsenmehl (oder Vollkornmehl)
- 6 g gemischte Samen (entspricht einem Esslöffel)
- 1 Prise feines Salz
- Pfeffer
- Hälfte Teelöffel getrocknete Zwiebel (oder frische Zwiebel nach Belieben)
- extra natives Olivenöl (zum Kochen der Erbsen)
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Zum Pürieren benötigt ihr einen guten Zerkleinerer, wie diesen, den ich euch empfehle und den ich auch benutze
- Zerkleinerer
Schritte
– Erbsen auslösen, unter fließendem Wasser abspülen und dann in einem Topf in etwas Öl und gefriergetrockneter (oder fein gehackter frischer) Zwiebel garen. Etwa 15/20 Minuten kochen, dann pürieren, außer 2 Esslöffel, die wir hinzufügen, sobald eine grobe Masse erreicht ist.
– In einer Schüssel ein Ei mit einer Prise Pfeffer schlagen; die Erbsen (das Püree gemischt mit den ganzen) hinzufügen, das Mehl hinzufügen, mit einer Prise Salz und einem Esslöffel gemischten Samen würzen. Alles vermengen.
– Eine Pfanne mit wenig Öl einfetten und die Masse löffelweise braten, dabei nur einmal wenden, wenn sich am Boden eine Kruste gebildet hat. Sobald sie fertig sind, auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
– Warm oder lauwarm servieren.
Hinweise:
– Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden, die auf der Verpackung angegebenen Garzeiten berücksichtigen .. dann gemäß Rezept fortfahren.
