Der Fenchelsalat mit Lachs und Orangen, angereichert mit Granatapfelkernen, wird während der Feiertage zu einem glücksbringenden Gericht.
Sehr einfach und schmackhaft, erfordert keine Kochzeit und kann vor allem auch schon einige Stunden im Voraus zubereitet werden, indem man ihn gut mit PVC-freier Frischhaltefolie abdeckt.
Die Kombination aus Lachs und Orange mag ungewöhnlich erscheinen, aber hier im Blog (siehe unter den Empfehlungen) habe ich bereits einige Rezepte vorgestellt, die sehr schmackhaft sind und bei den Gästen immer gut ankommen.
Der einzige Ärger bei der ganzen Zubereitung ist, die Granatapfelkerne herauszubekommen, ohne die ganze Küche zu verschmutzen; aber mit ein wenig Sorgfalt kann man die Kerne herauslösen, ohne großen Schaden anzurichten.
Frisch und angenehm kann der Fenchelsalat mit Lachs und Orangen auch anstelle des Hauptgangs während des Weihnachts- oder Silvesterabends serviert werden und ist auch ein schöner Anblick und, für diejenigen, die daran glauben, ein Glücksbringer dank der Granatapfelkerne.
ANDERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Herbst, Winter
- Leistung 172,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,52 (g) davon Zucker 6,14 (g)
- Proteine 12,66 (g)
- Fett 10,60 (g) davon gesättigt 1,79 (g)davon ungesättigt 1,50 (g)
- Fasern 2,60 (g)
- Natrium 848,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Fenchel
- 200 g geräucherter Lachs
- 150 g Orange (Gewicht ohne Schale)
- 50 g Granatapfel
- extra natives Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Schritte
Einen halben Granatapfel entkernen und die Orange schälen.
– Den geräucherten Lachs, die längeren Scheiben zerschneiden, und den Fenchel, vorher gewaschen und in Stücke geschnitten, auf der Servierplatte direkt auf dem Tisch anrichten.
– Die Orange zuerst in Spalten schneiden und dann jede Spalte halbieren und mit den Granatapfelkernen und Pfeffer abschließen. Optional können Sie mit etwas Fenchelgrün dekorieren. Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Öl würzen.
Hinweise:
Ich füge kein Salz hinzu, da der Lachs bereits recht salzig ist, aber nach Belieben können Sie auch salzen.
Ich füge kein Salz hinzu, da der Lachs bereits recht salzig ist, aber nach Belieben können Sie auch salzen.
