Die gebackenen Tintenfische mit knusprigen Krümeln gehören zu den schnellen Rezepten, die oft das Abendessen oder die Vorspeise retten.
Schnell zuzubereiten und mit sehr wenigen Zutaten, die wir alle in der Speisekammer und im Kühlschrank haben, wie Petersilie, Öl und wenig anderes.
Es ist ein Rezept, das ich noch in meinem berühmten Notizbuch aufbewahre, als Rezepte auf fliegenden Zetteln oder in Notizbüchern geschrieben wurden, und es wurde während einer Folge einer Kochsendung zubereitet.
Sehr schmackhaft, obwohl es einfach ist, erfolgt das Garen in zwei Schritten: zuerst ein leichtes Anbraten in der Pfanne und dann das endgültige Garen im Ofen, um die knusprige Kruste zu erzeugen, die uns so gut gefällt.
Das einzige Geheimnis für den guten Gelingen des Rezepts besteht darin, die Tintenfische in der ersten Phase nicht zu lange zu garen, sonst werden sie zäh.
Wenn man möchte, kann man sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, und wir werden später sehen, wie.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Tintenfische
- 4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot (oder normales trockenes Brot)
- Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch nach Belieben)
- Semmelbrösel
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Eingeweide und Haut von den Tintenfischen entfernen; das Auge entfernen und nach dem Spülen in Ringe schneiden. Beiseitestellen.
In das Glas des Zerkleinerers die Scheiben trockenes Brot oder Toastbrot (immer trocken), Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch und ein Bund Petersilie geben.
Impulsweise zerkleinern, bis ein nicht zu feines Hackgut entsteht.
Das Öl in einer Pfanne mit etwas Knoblauch (wenn gewünscht) erhitzen und die Tintenfische schnell anbraten; sie sollen nur Farbe annehmen. Mit Salz abschmecken.
Die gehackte Mischung über die Tintenfische geben; mischen und ausschalten.
Alles in eine Ofenform geben, mit etwas Semmelbrösel bestreuen und unter dem Ofengrill goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Servieren.
Hinweise:
Wenn man möchte, kann man die doppelte Garzeit vermeiden, die Tintenfische mit der aromatischen Mischung würzen und mit etwas Öl in der Heißluftfritteuse für 8/10 Minuten bei 180°C garen. Auf die Garzeit achten, damit sie außen knusprig, aber innen weich sind.
