Weich und duftend, der gebackene Kürbiskuchen mit Amaretti ist in wenigen Minuten zubereitet.

Eine süße Herbstverführung, perfekt zum Eintauchen beim Frühstück oder als Dessert nach dem Essen. Ich habe diesen Kuchen an einem regnerischen und melancholischen Morgen gebacken, und er hat meine Stimmung wirklich aufgehellt; sowohl weil Backen für mich eine entspannende Tätigkeit ist, als auch wegen des Duftes, der während des Backens aus dem Ofen strömte.

Einfach zu machen, weil man den Kürbis nicht kochen muss; einfach gut pürieren und dann zu den anderen Zutaten hinzufügen.

Ich hatte kein 00-Mehl in der Speisekammer, weil, wie ihr wisst, ich es selten benutze, also habe ich mich für das Mehl Typ 2 entschieden, das dem Vollkornmehl etwas näher kommt. Ich habe die Amaretti verwendet, die mit dem Kürbis hervorragend harmonieren, und mit 3 Eiern, Zucker und den wenigen anderen benötigten Zutaten habe ich einen weichen Kuchen gebacken, der allein schon wegen seiner vitaminreichen Farbe Freude bereitet.

Aber genug geredet; besorgt euch die notwendigen Zutaten und backt euren gebackenen Kürbiskuchen mit Amaretti.

LESEN SIE DIE ANMERKUNGEN AM ENDE DES REZEPTS.

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GEBACKENER KÜRBISKUCHEN MIT AMARETTI

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 14Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

217,78 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 217,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 28,58 (g) davon Zucker 13,78 (g)
Proteine 4,31 (g)
Fett 10,24 (g) davon gesättigt 3,00 (g)davon ungesättigt 1,87 (g)
Fasern 0,91 (g)
Natrium 46,98 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

270 g Kürbis (Gewicht ohne Abfälle)
240 g Mehl Typ 2
130 g Zucker
100 g extra natives Olivenöl (oder ein anderes mildes Öl)
3 Eier (mittlere)
50 g Milch
80 g Amaretti
16 g Backpulver (entspricht 1 Päckchen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
2 Amaretti (zerbröselt)
100 g Milchschokolade (oder Zartbitterschokolade)

Werkzeuge

Ich habe eine 24 cm Bundt Cake Form verwendet.

Elektrische Rührbesen
Mixer
Kuchenform

Schritte

Den Ofen auf 180°C (Umluft oder Ober-Unterhitze) vorheizen.

– Die ersten zwei Schritte sind, die Amaretti fein zu mahlen, in eine kleine Schüssel zu geben und den Kürbis gut zu pürieren, nachdem man ihn in Würfel geschnitten hat.
– Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben; mit den Rührbesen mindestens 5 Minuten gut schlagen, dann Öl und Milch hinzufügen. (Es spielt keine Rolle, ob die Flüssigkeiten bei laufendem oder ausgeschaltetem Rührbesen hinzugefügt werden)
– Wenn die Flüssigkeiten gut vermischt sind, den pürierten Kürbis hinzufügen, mischen und dann das Mehl hinzufügen. Gut mischen.
– An diesem Punkt die pulverisierten Amaretti hinzufügen und nachdem sie gut in den Teig eingearbeitet sind, das Backpulver hinzufügen und mischen.
– Die Form einfetten und bemehlen, den Teig hineingießen und bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen (immer die Stäbchenprobe machen).
– Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Oberfläche mit etwas Puderzucker und einigen zerbröselten Amaretti dekorieren.