Die gefüllten Auberginen mit Teff-Creme sind ein originelles, gesundes und leichtes Rezept, perfekt für alle, die ein vegetarisches Gericht voller Geschmack und Nährstoffe auf den Tisch bringen möchten. Diese Version entstand aus der Idee, ein noch wenig bekanntes, aber sehr interessantes Superfood in der Küche zu verwenden: Teff.
Teff ist ein von Natur aus glutenfreies Getreide, reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium.
In diesem Rezept habe ich es in eine Art rustikale und schmackhafte Creme verwandelt, mit der ich die Auberginen gefüllt habe, indem ich Tomaten, Oliven und einen Hauch Parmesan hinzugefügt habe, um die Füllung noch schmackhafter zu machen.
Ich habe mich entschieden, die Auberginen im Ofen zu garen, aber wenn Sie Platz haben oder es vorziehen, können Sie auch die Heißluftfritteuse verwenden.
Das Endergebnis ist ein ausgewogenes, sättigendes, aber leichtes Gericht, geeignet für ein Sommermittagessen oder ein vegetarisches Abendessen. Es kann auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was es perfekt macht, um es im Voraus zuzubereiten.
Die gefüllten Auberginen mit Teff-Creme sind auch eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse auf alternative und kreative Weise zu verwerten und eignen sich auch für diejenigen, die eine fleischlose Ernährung bevorzugen oder ein Detox-Menü suchen, das aber nicht banal ist.
Probieren Sie sie mit einem einfachen grünen Salat oder mit kalten Getreiden für eine vollständige Mahlzeit, oder schneiden Sie sie in der Mitte durch und servieren Sie sie als Vorspeise oder interessante Beilage: Sie sind vielseitig, kostengünstig und werden auch bei denen Anklang finden, die Teff noch nicht kennen.
Ein einfaches, authentisches und überraschendes Gericht, das Sie gerne immer wieder zubereiten werden.
LESEN SIE DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 100 g Teff
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Basilikum
- Knoblauchpulver (oder frisch)
- Salz
- 200 ml Wasser (zum Kochen von Teff)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Teff in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen; es soll das Wasser absorbieren.
Die Auberginen waschen und fächerartig schneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
Den Teff in das Glas des Zerkleinerers mit dem Knoblauchpulver geben.
Auch das Tomatenmark hinzufügen.
Die gewaschenen und zerkleinerten Basilikumblätter hinzufügen.
Zerkleinern/Mixen, bis eine ‚rustikale‘ Creme entsteht.
Die Auberginen zwischen den Scheiben mit der Teff-Creme füllen.
Die in Scheiben geschnittenen Tomaten leicht eindrücken.
Die Auberginen in eine Auflaufform legen, salzen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40/45 Minuten backen. Oder in der Heißluftfritteuse (wenn geräumig oder mit kleineren Auberginen bei 180°C für ca. 20 Minuten).
Ratschläge:
Wenn Sie etwas von der Füllung übrig haben, verwenden Sie sie, um Bruschetta oder Crostini zu würzen; sie ist köstlich!
Für einen würzigeren Touch, fügen Sie Curry oder süßes Paprika zur Füllung hinzu.
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit gedämpften Kartoffeln oder einem frischen Salat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie kochen und dann 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Erwärmen Sie sie leicht vor dem Servieren.
Können sie eingefroren werden?
Besser nicht: Teff verliert nach dem Kochen an Konsistenz, wenn es eingefroren wird.
Kann ich Teff ersetzen?
Sie können es mit Quinoa oder Hirse versuchen, auch wenn die Konsistenz leicht abweichen könnte.
