Die gefüllten Rouladen in der Pfanne sind ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Die Füllung besteht aus Speck und geräuchertem Provolone, die dem Fleisch eine unglaubliche Cremigkeit und einen besonderen Geschmack verleihen.
Die Fleischsorte können Sie selbst wählen; ich habe mich für zarte Kalbsfleischscheiben entschieden, aber man kann auch Truthahn verwenden.
Perfekt, um sie als Sonntagsgericht zu servieren, können sie im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und dann frisch gekocht werden, da die Kochzeit nicht besonders lang ist.
Und was soll man über die Soße sagen, die dank des Austretens von etwas geschmolzenem Scamorza, das sich mit dem Mehl vermischt, das wir für das Panieren verwenden, entsteht? Wirklich köstlich!
Also bleibt mir nichts anderes übrig, als Ihnen das Rezept zu überlassen, die Schritte zu verfolgen und diese fantastischen gefüllten Rouladen in der Pfanne nachzumachen.
LESEN SIE DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 449,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,08 (g) davon Zucker 1,09 (g)
- Proteine 27,78 (g)
- Fett 32,34 (g) davon gesättigt 7,33 (g)davon ungesättigt 13,37 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 751,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Kalbfleischscheiben
- 100 g Speckscheiben
- 50 g geräucherter Provolone
- 50 ml Roséwein (oder weiß)
- Mehl (zum Panieren)
- feines Salz
- extra natives Olivenöl
- Rosmarin (frisch)
- Salbei
Schritte
– Den Scamorza dünn aufschneiden.
Das Fleisch leicht salzen und die Speckscheiben leicht überlappend darauf legen.
Die Scamorzascheiben auf den Speck legen.
Das Fleisch auf sich selbst aufrollen.
Die Rouladen mit Küchengarn binden.
Die Rouladen in Mehl rollen, um sie zu panieren, und den Überschuss abschütteln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
Rosmarin oder Salbei hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Den Wein hinzufügen, den Alkohol verdampfen lassen, dann abdecken und für etwa 5 Minuten weiterkochen. Vor dem Servieren das Garn entfernen.
Tipps:
Das Salz in der Pfanne kann nach dem Verdampfen des Weins hinzugefügt werden oder, wie ich es normalerweise mache, stelle ich den Salzstreuer auf den Tisch und jeder wählt, wie viel Salz er hinzufügen möchte.
Das Salz in der Pfanne kann nach dem Verdampfen des Weins hinzugefügt werden oder, wie ich es normalerweise mache, stelle ich den Salzstreuer auf den Tisch und jeder wählt, wie viel Salz er hinzufügen möchte.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Mehl empfiehlst du zu verwenden?
Das, was du zu Hause hast, ist kein Problem.
Mein Mann mag keinen Speck; Alternativen?
Ich empfehle gekochten Schinken oder Bratenschinken.
Warum hast du Roséwein verwendet? Normalerweise nimmt man Weißwein.
Ich hatte nur Roséwein und der Geschmacksunterschied ist nicht zu bemerken.
