Der gefüllte Hühnerbraten mit Mortadella, Schinken und Pistazien, ist ein geschmackvolles Hauptgericht, das perfekt auf dem Festtagstisch serviert werden kann, begleitet von einer Beilage aus leichten Ofenkartoffeln oder einem einfachen Salat.
Im Originalrezept, das ich vor einiger Zeit in einer Zeitschrift entdeckt hatte, bestand die Füllung aus Mortadella, Pistazien und Rosinen. Aber da meine Kinder Rosinen und den kräftigen Geschmack von Mortadella nicht besonders mögen, habe ich mich für eine Version nach meinem Geschmack entschieden; das heißt, ich habe die Rosinen weggelassen und einen Teil der Mortadella durch gekochten Schinken ersetzt.
Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter Braten, und wenn Sie alle Schritte befolgen, erhalten Sie perfekte Scheiben beim Schneiden.
Ich lasse Sie das Rezept lesen und schlage vor, auch einen Blick auf den Braten mit getrockneten Tomaten, den im Schnellkochtopf gekochten Schweinebraten und den mit Haselnüssen zu werfen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Tag
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8/10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

205,50 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 205,50 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,82 (g) davon Zucker 1,52 (g)
Proteine 21,77 (g)
Fett 11,09 (g) davon gesättigt 4,19 (g)davon ungesättigt 6,42 (g)
Fasern 0,72 (g)
Natrium 646,40 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 79 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Schritte

– Entfernen Sie die Kruste vom Toastbrot und weichen Sie es in Milch ein. Warten Sie etwa 10 Minuten, dann drücken Sie es aus.
– Geben Sie Mortadella, Schinken, Parmesan und 40 g gehackte Pistazien in den Mixer oder Zerkleinerer; fügen Sie etwa die Hälfte des Toastbrotes hinzu und zerkleinern Sie es.
– Formen Sie eine Wurst und legen Sie sie vorübergehend beiseite.
Hacken Sie die Hühnerbrust und mischen Sie sie mit dem restlichen Toastbrot, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
– Breiten Sie das gehackte Huhn auf einem Blatt Frischhaltefolie aus, um ein Rechteck zu formen; bestreuen Sie die Oberfläche mit den gehackten Pistazien und platzieren Sie die Füllung in der Mitte.
– Rollen Sie das Fleisch mit Hilfe der Folie um die Füllung.
– Auf einem weiteren Blatt Frischhaltefolie legen Sie die Baconscheiben nebeneinander, dann legen Sie vorsichtig die Rolle darauf, nachdem Sie sie aus der Folie genommen haben. Rollen Sie sie ein und entfernen Sie die Folie, legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier.
– Verschließen Sie alles in einem Blatt Aluminiumfolie.
– Legen Sie das Fleisch in eine feuerfeste Form; befeuchten Sie den Boden mit 2 Gläsern Wasser und backen Sie es 30 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen.
– Nach der Zeit aufdecken und 10 Minuten weiterbacken; dann drehen und weitere 10 Minuten fertig backen.
– Aus dem Ofen nehmen und erst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
– Am nächsten Tag die Scheiben schneiden und den gefüllten Hühnerbraten aufgewärmt servieren (entweder im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im heißen, ausgeschalteten Ofen) begleitet von einer Beilage.