Die Haferflocken-Kekse mit Trockenfrüchten sind perfekt zum Eintauchen in den Milchkaffee oder zum Begleiten mit einer Tasse Tee.

Ich musste viele Trockenfrüchte loswerden, die ich in der Weihnachtszeit gekauft hatte, und ich wollte keine komplizierten Kuchen oder Desserts machen, daher fiel meine Wahl auf Kekse zum Frühstück.

Ein Resteverwertungsrezept, wenn man so will, denn ich hatte auch Hafermehl aufzubrauchen, und ich muss sagen, dass ich mit dem Ergebnis wirklich sehr zufrieden war, denn die Haferflocken-Kekse mit Trockenfrüchten sind genau richtig weich und voller Geschmack.

Ein weiterer Punkt, den man nicht unterschätzen sollte, ist, dass ich alles in einer Schüssel geknetet habe, die Teigstücke abgetrennt und die Kugeln geformt habe. Den Rest hat der Ofen gemacht und ein unglaubliches Aroma verbreitet, das man immer noch riechen kann, wenn ich die Keksdose öffne.

Macht sie je nach den Trockenfrüchten, die ihr zur Verfügung habt, das Ergebnis wird trotzdem großartig sein!

LESEN SIE AM ENDE DES REZEPTS DIE TIPPS UND VARIATIONEN

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Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Ungefähr 30/35 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

Man kann glutenfreies Backpulver verwenden und das Rezept glutenfrei machen

220 g Hafermehl
30 g Pistazienmehl
250 g Trockenfrüchte (gemischt aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln)
100 g Zucker
50 g Reisöl (oder das, was Sie bevorzugen)
100 g Eier (entspricht 2 mittleren)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise feines Salz

Werkzeuge

Zerkleinerer

Schritte

– Die Trockenfrüchte grob zerkleinern (auch wenn es Stückchen gibt, ist das in Ordnung)
– Die zerkleinerten Trockenfrüchte in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker und dem Pistazienmehl geben. Mit einer Gabel vermischen.
– Das Hafermehl hinzufügen und das Backpulver direkt auf die Pulver sieben, dann die Eier und das Öl in die Mitte geben.
– Die Eier mit dem Öl mit Hilfe der Gabel vermischen, dann die Prise Salz hinzufügen und alles in der Schüssel kneten. (Es dauert nur wenige Minuten)
– Das Backblech mit Backpapier auslegen, kleine Stücke abtrennen und Kugeln formen, etwas größer als eine Walnuss. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen (je nach Ofen; sie sollten weich bleiben)