Leckeres Hauptgericht oder komplette Mahlzeit? Nun, das ist eine interessante Herausforderung, und ihr müsst entscheiden, wie ihr diesen köstlichen und preiswerten Zucchini-Kartoffel-Speck-Auflauf serviert.
Ich mache ihn oft und meistens serviere ich ihn zum Abendessen mit einem schönen grünen Salat und Tomaten als Beilage.
Das Schöne an diesem Auflauf ist, dass er in kürzester Zeit zubereitet werden kann und sowohl kalt als auch lauwarm serviert werden kann.
Mein Tipp für euch: Bereitet ihn zu und lasst ihn eure Gäste probieren; ihr werdet sehen, sie werden euch Komplimente machen!!
Notiert euch alles und bereitet mit mir den Kartoffel-Zucchini-Speck-Auflauf zu!!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling

87,29 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 87,29 (Kcal)
Kohlenhydrate 8,53 (g) davon Zucker 0,44 (g)
Proteine 5,26 (g)
Fett 4,04 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 1,23 (g)
Fasern 1,31 (g)
Natrium 167,05 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Kartoffel-Zucchini-Speck-Auflauf:

1 kg Zucchini
500 g Kartoffeln
Halb Zwiebel
50 g Paniermehl
50 g Parmigiano Reggiano DOP
60 g Speck (in Scheiben)
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
3 Eier

Werkzeuge

Kastenform 22×8
Schnellkochtopf
Kartoffelpresse

Zubereitung des Kartoffel-Zucchini-Speck-Auflaufs

– Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Julienne schneiden.
– Fein geschnittene Zwiebel anbraten, Zucchini hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ausschalten.
– Kartoffeln waschen und in der Schale im Schnellkochtopf in gesalzenem Wasser kochen. 4 Minuten ab dem Pfeifton garen; ausschalten und warm schälen.
– Durch die Kartoffelpresse (oder den Passiermaschine) drücken und die Masse in eine Schüssel geben.
– Den Kartoffelbrei mit den inzwischen abgekühlten Zucchini, Eiern, Parmesan vermischen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
– Kastenform mit Backpapier auslegen, Boden leicht einfetten, mit etwas Paniermehl bestreuen und mit ein paar Scheiben Speck bedecken.
– Einen Teil der Kartoffel-Zucchini-Mischung einfüllen, mit Speck abdecken und weiter verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
– Die Speckscheiben, die den Auflauf abschließen, leicht einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten oder bei 180°C Ober-Unterhitze für eine halbe Stunde backen. Immer die Temperaturen und Zeiten entsprechend dem eigenen Ofen überprüfen.
– Den Kartoffel-Zucchini-Speck-Auflauf lauwarm oder kalt servieren, vielleicht mit einem schönen saisonalen Salat dazu.