Die Kartoffelrolle mit Schinken und Mozzarella ist ein tolles Rezept voller Geschmack, aber einfach zuzubereiten.

Vielseitig, da anstelle von gekochtem Schinken auch andere Wurstwaren verwendet werden können und der Mozzarella durch Provola ersetzt werden kann.

Perfekt für Ausflüge, ein Buffet oder als Abendessen, finde ich die Kartoffelrolle wirklich ein echtes Ass im Ärmel!

Kurz gesagt, ein schöner Hackbraten, der anstelle von Fleisch hauptsächlich aus Kartoffeln besteht.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 6/8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

188,33 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 188,33 (Kcal)
Kohlenhydrate 18,80 (g) davon Zucker 0,87 (g)
Proteine 8,55 (g)
Fett 9,04 (g) davon gesättigt 3,76 (g)davon ungesättigt 4,99 (g)
Fasern 2,22 (g)
Natrium 212,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Eigelb
50 g Parmigiano Reggiano DOP
100 g Mozzarella
100 g Gekochter Schinken
30 g Olivenöl
nach Bedarf Paniermehl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Muskatnuss

Werkzeuge

Kastenform 25 cm

Zubereitung

– Die Kartoffeln auf bevorzugte Weise kochen (ich schäle sie, schneide sie mehr oder weniger gleichmäßig und koche sie 4/5′ im Schnellkochtopf mit einem Glas Wasser ab dem Pfeifen) und zerdrücke sie, solange sie noch heiß sind.
– Das Püree in eine große Schüssel geben und mit Salz und Muskatnuss würzen.
– Das Eigelb hinzufügen und alles mit einer Gabel vermengen; pfeffern.
– Auf einem Backpapier das Teig rechteckig ausrollen, mit einer ersten Schicht gekochten Schinken bedecken, Mozzarellabällchen hinzufügen und mit weiterem Schinken bedecken.
– Mithilfe des Backpapiers den Hackbraten aufrollen, wie ein Bonbon schließen und in Form bringen. Das Backpapier öffnen, die Oberfläche mit wenig Öl einstreichen und mit Paniermehl bestreuen.
– Das Backpapier wie ein Bonbon verschließen und die Rolle in eine Kastenform legen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa eine halbe Stunde backen.
– Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und servieren.