Die kleinen Schokoladenbrötchen, auch bekannt als Pangoccioli, sind leicht süße Brötchen, reich an köstlichen Schokoladentropfen, perfekt zu jeder Tageszeit.
Alle Kinder, und nicht nur sie, lieben sie, und sie zu Hause zuzubereiten ist fast ein Muss! Sie sind sehr einfach zu machen und gesund.
Mit den angegebenen Mengen können Sie, wenn Sie Stücke von 50/55 Gramm machen, mindestens 15 Brötchen backen.
Um sie immer wie frisch gemacht zu haben, empfehle ich, sie sofort nach dem Abkühlen einzufrieren. Diese fantastischen kleinen Schokoladenbrötchen werden mit Trockenhefe und wenig raffinierter Mehl hergestellt, aber keine Angst; am Ende des Rezepts sage ich Ihnen wie immer, wie Sie diese Zutaten ersetzen können.
ANDERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 19
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 158,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,09 (g) davon Zucker 5,93 (g)
- Proteine 4,71 (g)
- Fett 4,64 (g) davon gesättigt 2,02 (g)davon ungesättigt 1,11 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 68,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 48 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Kleine Schokoladenbrötchen
- 300 g Mehl Typ 2 (oder 00)
- 200 g Mehl 00 (W330)
- 290 g teilentrahmte Milch (oder Vollmilch oder pflanzlich)
- 50 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 3 g Salz (eine Prise)
- 60 g Eier (groß)
- q.b. Vanille (in Bohne oder Extrakt)
- 3 g trockenes Bierhefe
- 90 g Schokoladentropfen
- 20 g Eigelb (zum Glänzen)
Werkzeuge
- Brotmaschine
Zubereitung der kleinen Schokoladenbrötchen
– Die Mehle sieben und beiseite stellen;
– Geben Sie zuerst die lauwarme Milch mit der Trockenhefe, dann das Mehl und 1 Esslöffel Zucker in den Behälter der Maschine. Starten Sie die Maschine mit der Funktion Nur Teig.
– Fügen Sie das Ei und den restlichen Zucker hinzu und sobald der Teig Konsistenz annimmt, fügen Sie die Vanille hinzu.
– Die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach zum Teig geben und schließlich mit dem letzten Butterstück das Salz.
– Warten Sie, bis die Brotmaschine den Teigzyklus abgeschlossen hat (20′) und lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
– Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Fingerspitzen sanft flachdrücken.
– Die Oberfläche mit tiefgefrorenen Schokoladentropfen bestreuen und zu einer Rolle aufrollen.
– Nach 20′, die Kugeln formen (Stücke von je 50g abtrennen) und auf einem mit Backpapier bedeckten Blech (oder auf einer Silikonmatte) gehen lassen, bis sie sich verdoppeln (etwa 1 Stunde; abhängig von der Temperatur).
– Den Ofen auf 180°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Kugeln mit Eigelb glänzen lassen.
– Backen Sie die Brötchen für 12/15′, abhängig vom Ofen.
– Außerhalb des Ofens abkühlen lassen, mit einem sauberen Tuch abgedeckt.
– Um mit der Küchenmaschine zu kneten, empfehle ich Ihnen, sich diesen Vorgang anzusehen, dabei die Mengen dieses Rezepts einzuhalten
Variationen und Anmerkungen:
– Wenn Sie 00-Mehl anstelle von Typ 2 verwenden, nehmen Sie 250 g Milch;
– Sie können auch mit Orangenschale aromatisiert werden.
