Der Kürbis-Haselnuss-Kuchen ohne Eier und ohne Butter ist weich, gesund und riecht nach Herbst.
Ein Kuchen, der genauso lecker wie einfach und natürlich ist, weil es keine Eier und keine Butter gibt, aber dafür viele Haselnüsse und Schokoladenstückchen!
In meinem Rezeptbuch fehlte noch ein Kuchen mit Kürbis, also hier ist er! Bunt, leicht und köstlich, perfekt für einen gesunden Snack oder zum Frühstück.
Ein Kuchen für jedermann, einfach zu machen und perfekt für Menschen mit Ei- und Laktoseintoleranz!
Ich würde sagen, es ist Zeit, den Ofen anzumachen und zusammen den Kürbis-Haselnuss-Kuchen ohne Eier und ohne Butter zu machen!
LESEN SIE DIE TIPPS UND VARIANTEN AM ENDE DES REZEPTS.
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische
- Leistung 407,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,37 (g) davon Zucker 18,05 (g)
- Proteine 6,26 (g)
- Fett 22,56 (g) davon gesättigt 3,26 (g)davon ungesättigt 12,61 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 15,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Kürbis-Haselnuss-Kuchen ohne Eier und ohne Butter
- 150 g Kürbis (ohne Schale gewogen)
- 270 g Mehl Typ 1
- 60 g Mandelmehl
- 110 g Zucker
- 150 g Wasser
- 100 g Mandelmilch (oder ein anderes Pflanzengetränk)
- 100 g Reisöl (oder Sonnenblumenöl)
- 50 g Haselnüsse
- 60 g Schokoladenstückchen
- 16 g Backpulver
Werkzeuge
- Mixer / Rührgerät
- Elektrischer Handmixer
- Backform Bundt-Kuchenform 20/22 cm
Zubereitung des Kürbis-Haselnuss-Kuchens ohne Eier und ohne Butter
– Die Haselnüsse leicht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten rösten und abkühlen lassen.
– Wasser mit Zucker aufkochen (nur so lange, bis sich der Zucker auflöst) und abkühlen lassen. Dann das Sirup mit dem gewählten Pflanzengetränk, in meinem Fall Mandelmilch, mischen und beiseite stellen. (Mischung)
– Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit dem Öl und zwei Esslöffeln der Mischung pürieren.
– Mehl mit Backpulver sieben, Mandelmehl hinzufügen und die Kürbismischung mit einem Holzlöffel unterrühren. Nach und nach den restlichen Teil der Mischung hinzufügen, immer mit einem Holzlöffel rühren.
– Die Schokoladenstückchen und die grob gehackten Haselnüsse hinzufügen.
– Die gewählte Form einfetten, die Mischung hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei der Funktion Patisserie für ca. 37′ oder im statischen Ofen bei 180°C für 30/35′ backen (immer die Stäbchenprobe machen).
– Stürzen, wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Variationen und Tipps:
– Anstelle des Pflanzengetränks (Mandelmilch, Reis, Hafer…) können Sie Orangensaft verwenden; in diesem Fall kann die Zuckermenge auf 150 g erhöht werden.
– Der Kristallzucker kann durch Rohrzucker ersetzt werden, wobei die Menge unverändert bleibt.
– Anstelle der Haselnüsse können Sie Mandeln oder Walnüsse verwenden, immer in derselben Menge, grob gehackt.
– Der Kuchen kann mit Zimt, Vanille oder auch mit einer großzügigen Prise Zitronenschale aromatisiert werden.
– Wie immer kann das Mehl Typ 1 durch ein 00-Mehl ersetzt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine normale Kuchenform verwenden?
Sicher, aber verwenden Sie eine mit einem etwas kleineren Durchmesser, sonst wird der Kuchen etwas flach.
Ich habe kein Mandelmehl, wie kann ich es ersetzen?
Mit Haselnussmehl, das Sie durch feines Mahlen von geschälten Haselnüssen herstellen können, oder verwenden Sie normales Mehl und reduzieren Sie die Wassermenge auf 130 g.
