Ich liebe das Rezept für Kürbis- und Kastanienrisotto im Schnellkochtopf! Eigentlich liebe ich es, Risottos im Allgemeinen zu essen, und seit ich entdeckt habe, dass ein Schnellkochtopf nur etwa 6 Minuten nach dem ersten Pfeifen braucht, um ein Risotto zu kochen, bin ich glücklicher! Ein glutenfreies Gericht, das jedoch jeder genießen kann.
Denn wir wissen, dass man, um ein gutes Risotto zu kochen, mit der Basis, nämlich dem Reis, anfangen muss, und normalerweise, wenn wir die Sorte Carnaroli verwenden, dauert es ungefähr 18 Minuten und man muss rühren … rühren …
Tatsächlich gibt es hinsichtlich der Risotto-Zubereitung zwei Denkschulen; eine besagt, dass man eine Kelle Brühe nach der anderen hinzufügen und ständig rühren muss, und die andere, die, wenn ich mich nicht irre, die Technik von Chefkoch Cracco ist, besagt, dass man nicht rühren soll, sondern warten soll, bis der Reis nach und nach die Brühe aufsaugt. Und dann bin da ich … die den Schnellkochtopf verwendet, nichts rühren muss und das Risotto schön cremig herauskommt … so wie wir es mögen!
Was das Kürbis- und Kastanienrisotto betrifft, habe ich ein eigenes Rezept, das die Verwendung von Öl zum Anbraten der Zwiebel, Gemüsebrühe, in Würfel geschnittenen Kürbis, der so in der richtigen Zeit gart, Parmesan und Kastanien am Ende der Garzeit vorsieht.
Ein herbstliches Gericht, das ein wahrer Seelenschmeichler ist … eines von denen, die man in Ruhe genießt, wenn es draußen kalt ist … farbenfroh und kalorienarm.
Was will man mehr?
Haben Sie einen Schnellkochtopf? Dann bereiten Sie sich dieses fantastische Kürbis- und Kastanienrisotto zu!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 380,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,11 (g) davon Zucker 3,73 (g)
- Proteine 6,36 (g)
- Fett 15,27 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 0,67 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 294,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Carnaroli-Reis
- 250 g Kürbis
- 500 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halbes Glas trockener Weißwein
- geröstete Kastanien (oder gekocht)
- getrocknete Zwiebel (oder frisch)
- Schwarzer Pfeffer, ganz (frisch gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Schritte
– Bereiten Sie eine gute Gemüsebrühe zu und stellen Sie sie beiseite.
– Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, sodass er in der erforderlichen Zeit kochen kann.
– Braten Sie im Schnellkochtopf (ohne Deckel) das Öl mit der Zwiebel an (wenn Sie frische verwenden, hacken Sie sie), fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn, bis er glasig wird. Dann mit 1/2 Glas Weißwein ablöschen.
– Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und geben Sie 3 nicht zu volle Kellen kochende Brühe (ca. 250g) hinzu. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie den Topf unter Druck, rechnen Sie ab dem Pfeifen 6′.
– Wenn noch 1 Minute übrig ist, schalten Sie die Hitze aus, entlüften Sie den Topf und probieren Sie den Salzgehalt und die Garzeit. Falls nötig, fügen Sie noch eine halbe Kelle kochende Gemüsebrühe hinzu und beenden Sie die Garzeit in der restlichen Minute. Fügen Sie die grob zerbrochenen Kastanien und den Parmesan hinzu und rühren Sie um.
– Auf flachen Tellern servieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Tipps:
– Wenn Sie möchten, können Sie auch den Kürbis pürieren und den Reis in diesem Püree kochen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag dein Rezept, aber ich habe keinen Schnellkochtopf. Was soll ich tun?
– Zunächst empfehle ich Ihnen, sich so schnell wie möglich einen zuzulegen (schauen Sie sich vielleicht den bei den Werkzeugen an), dann schlage ich vor, dass Sie so vorgehen, wie Sie es normalerweise tun würden, um ein Risotto zu kochen.
