Der lauwarme Kartoffel- und Tomatensalat ist ein gutes Rezept für eine Beilage oder ein zweites Gericht, das man abends zubereiten kann, wenn es nicht besonders warm ist.
Eigentlich, für mich, die ich Kartoffeln liebe – so sehr, dass meine Oma mich als Kind Kartoffel nannte – gibt es keine besondere Jahreszeit, um diesen Salat zu essen. Aber sicherlich, wenn es zu heiß ist, ziehe ich es vor, andere Dinge zu essen, wie die meisten Leute.
Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit, weil es die Düfte meiner Heimat enthält: die Tomaten, Oregano und ja, auch die Kartoffeln, die vielleicht für viele nichts bedeuten, aber für mich erinnern sie an die Kindheit und meine Großeltern.
Ein einfaches Rezept, das zwei Arten der Zubereitung erfordert; der Ofen für die Kirschtomaten, die eine schöne und einladende Kruste bilden sollen, und die Kartoffeln, die entweder im Schnellkochtopf, in der Mikrowelle oder auf herkömmliche Weise gekocht werden müssen.
Wenn wir dann die beiden Hauptzutaten zusammenfügen, müssen wir nur unseren lauwarmen Salat mit Öl, Balsamico-Essig und Gewürzen (Minze oder Oregano) würzen.
Was meint ihr, habt ihr Lust, es auszuprobieren?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Ofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 221,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,55 (g) davon Zucker 8,58 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Fett 12,10 (g) davon gesättigt 1,70 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 3,28 (g)
- Natrium 11,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Oregano
- Petersilie (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- Kapern in Essig (nach Geschmack)
- Minze
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Backblech
Schritte
Die Kartoffeln schon geschält in leicht gesalzenem Wasser kochen, um Zeit zu sparen, in der bevorzugten Art und Weise.
– Die Kirschtomaten waschen und halbieren; auf das Backblech legen, mit Öl besprühen und mit Salz würzen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 15′ backen (sie sollen eine Kruste bilden, nicht verbrennen). Im Ofen warm halten.
– Nach dem Kochen der Kartoffeln (im Schnellkochtopf reicht es, 4 Minuten ab dem Pfeifen), in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel eine Vinaigrette mit Balsamico-Essig, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten, indem man mit der Gabel emulgiert.
– Die Kirschtomaten und Kartoffeln in einer Schüssel zusammenführen, mit der Vinaigrette und Oregano würzen; vorsichtig mischen und nach Geschmack auch mit gehackter Petersilie würzen und servieren.
Nach Geschmack können auch Kapern und Minze anstelle der Petersilie hinzugefügt werden.
Variationen:
– Wenn Sie keinen Balsamico-Essig haben oder ihn nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Rotweinessig.
