Die Lemon Crinkles Cookies – Zitronen-Krümelkekse mit den Rissen gehören zu den absolut leckersten Zitronenkeksen! Sie haben eine großartige Konsistenz, innen leicht weich, außen knusprig und mit Puderzucker bestreut.
Und nicht nur das! Sie sind auch sehr duftend dank der Präsenz von Zitronenschale und einem Hauch Limoncello.
Ein Rezept so einfach (ihr braucht nur Gabel und Schüssel), dass es auch Marcos Aushängeschild geworden ist, der sie bei jeder Gelegenheit für seine Freunde backt!
Verfahren und Konsistenz sehr ähnlich wie bei Chocolate Crinkles Cookies (die Schokoladenversion), dieses Mal habe ich sie auch in der Heißluftfritteuse gebacken und ich muss sagen, dass sie in etwa 8 Minuten fertig waren, im Gegensatz zu den 10/12 Minuten, die man braucht, um sie im Ofen zu backen.
Also gibt es jetzt keine Ausreden mehr, denn wir haben jetzt auch die Ofenalternative, die an heißen Tagen einfach nicht in Betrieb genommen werden kann, also ran an die Zutatenliste und backt auch ihr die duftenden Lemon Crinkles Cookies – Zitronen-Krümelkekse.
INTERESSANT KÖNNTEN AUCH SEIN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 63,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,61 (g) davon Zucker 3,67 (g)
- Proteine 1,01 (g)
- Fett 2,29 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 0,21 (g)
- Natrium 2,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Type 1 Mehl (oder 00)
- Halbe Zitronensaft
- 1 Esslöffel Limoncello
- 8 g Backpulver
- 1 Ei
- 80 g Butter (weich)
- 110 g feiner Zucker (oder braun)
- Puderzucker
Zubereitung der Lemon Crinkles Cookies
– Mit einer Gabel die Butter zerdrücken und eine Creme mit dem Zucker bilden; Ei und Zitronensaft hinzufügen.
– Zum Teig den Limoncello und die Zitronenschale (zuerst gewaschen) hinzufügen. Den Teig mit Mehl und Backpulver beenden.
– Die Zutaten zusammenfügen, den Teig formen und etwa 1 Stunde (oder länger, wenn nötig) im Kühlschrank ruhen lassen, dabei die Schüssel mit Folie abdecken. Den Teig wieder aufnehmen und Stücke abtrennen, die etwa so groß wie eine Walnuss oder wenig größer sind, und sie zwischen den Händen rollen. Nach und nach die Kugeln im Puderzucker wälzen.
– Die Kugeln in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 8 Minuten backen (sie sollten noch weich sein, also je nach eigener Heißluftfritteuse einstellen)
– Oder: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen, Abstand halten und 10 Minuten bei 170/180°C backen. (es sollten Risse entstehen)
– Keine Sorge, wenn sie sehr weich erscheinen, sie werden beim Abkühlen die richtige Konsistenz bekommen.
