Wie man zu Hause den Limoncello in 3 Tagen fertig macht.
Es gibt Dinge, die keine Einführung brauchen, und eines davon ist sicherlich der Limoncello, der berühmte Likör aus Amalfi, der mittlerweile überall zu finden ist.
Ob zu Hause oder im Restaurant… kein Mittag- oder Abendessen endet ohne den berühmten Satz: „Darf ich Ihnen den Limoncello anbieten?”
Ein Satz, den auch ich oft verwende, da ich ihn seit Jahren zu Hause zubereite.
Bevor ich herausfand, dass man in 3 Tagen einen ausgezeichneten Limoncello haben kann, habe ich das Rezept verwendet, das viele machen, nämlich die Zitronenschalen 15/20 Tage lang mazerieren zu lassen.
Aber dank des Wissenschaftskommunikators Bressanini haben wir verstanden, dass der Alkohol die ätherischen Öle der Zitrone in 3 Tagen extrahiert. Tatsächlich erklärt er in seinem Blog, dass auch 2 Tage ausreichen.
Ob kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, finde ich diesen Likör sehr gut und einfach zu machen; man braucht, wie immer, nur gute unbehandelte Zitronen. Ich habe die aus dem Gargano verwendet, einer Gegend voller Zitrusfrüchte, wo der Limoncello zu Hause ist.
Und jetzt, wo Sie wissen, dass es nur wenige Tage dauert, um ihn zu Hause zu machen, können Sie ihn auch kurz vor den Festtagen oder wenn der Vorrat ausgeht, zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 600 ml
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 43,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,99 (g) davon Zucker 5,99 (g)
- Proteine 0,10 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 0,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für ca. 600 ml Limoncello
- 500 g Zitronen
- 220 ml reiner Alkohol (für Süßspeisen)
- 160 g Zucker
- 200 ml Wasser
Werkzeuge
- Sparschäler
Zubereitung
– Die Zitronen gut waschen und mit Hilfe eines Sparschälers die gelbe Schale abziehen, dabei möglichst die weiße Schicht vermeiden; die Schalen in ein luftdicht verschlossenes Glas geben, den Alkohol hinzufügen, verschließen und für 3 Tage in den Schrank stellen, gelegentlich schütteln.
– Nach Ablauf der Zeit den Sirup vorbereiten, indem man den Zucker im Wasser aufkocht, bis er vollständig gelöst ist; abkühlen lassen.
– Mit Hilfe eines Siebs und einer Gaze den mittlerweile gelben Alkohol in den Sirup umfüllen, gut mischen und in Flaschen abfüllen.
– Warten Sie ein paar Tage und probieren Sie. Wenn Sie es für zu stark halten, fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu. Und wenn Sie Zeit haben, genießen Sie es nach einer Woche Ruhe. Immer kalt.
Mit den übriggebliebenen Zitronen können Sie ein ausgezeichnetes Granita zubereiten
Hinweise:
– Wenn Sie keine Eile haben, lassen Sie ihn eine Woche „ruhen“.
– Er wird gut gekühlt serviert.
Auf 500 ml Alkohol, denkst du, dass 1 l Wasser in Ordnung ist?
Es hängt sehr vom persönlichen Geschmack ab. Ich würde bei 800 ml bleiben… dann kann man bei Bedarf immer noch hinzufügen.
