Der mediterrane Kabeljau ist ein einfaches und sehr leckeres Rezept, das sowohl mit gefrorenen Kabeljaufilets als auch mit frischem Kabeljau oder besser gesagt dem Filet oder dem Herz zubereitet werden kann.
Klar ist, dass der Geschmack bei frischem Fisch besser ist, aber auch mit der anderen Option ist das Gericht ausgesprochen schmackhaft; ich sage das, weil ich im Laufe der Jahre beide Versionen zubereitet habe… die Wahl ist daher persönlich.
In diesem Fall habe ich ein schönes Stück Kabeljauherz verwendet, das eine bessere Ausbeute hat, sehr einfach zuzubereiten ist, da es keine Gräten hat und schnell gart, was dem Geschmack zugutekommt, und zudem sollte man nicht unterschätzen, dass das Kabeljauherz normalerweise ein Stück ist, das eine ausgezeichnete Ausbeute hat und weniger kostet als das in der Schale gefrorene.
Mit einem entschieden mediterranen Duft dank der Kräuter Oregano und Kapern, sage ich Ihnen nur, dass jedes Mal, wenn ich es auf den Tisch bringe, das Aufstippen unvermeidlich ist!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mediterraner Kabeljau
- 400 g Kabeljau (frisch oder gefroren)
- 150 g Dattel-Tomaten (gelb und rot)
- 2 Esslöffel Taggiasche Oliven (entsteint)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Paniermehl
- 1 Esslöffel Kapern (in Öl oder Salz)
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- Oregano
- Petersilie
Zubereitung des mediterranen Kabeljaus
– Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, befolgen Sie die Anweisungen zum Auftauen
– Braten Sie den Knoblauch mit dem Öl an, entfernen Sie ihn dann, fügen Sie die Tomaten (oder die Dosentomaten) und die Chilischote (optional) hinzu und garen Sie alles zugedeckt etwa zehn Minuten lang.
– Fügen Sie den Fisch hinzu und garen Sie ihn zugedeckt, ohne ihn zu drehen, um ein Zerbrechen zu vermeiden, befeuchten Sie ihn ab und zu.
– In einer Schüssel vermischen Sie die Oliven, die entsalzten Kapern, das Salz, die Petersilie und 2 Esslöffel Öl, mischen Sie alles gut und fügen Sie es am Ende der Garzeit zum Sugo hinzu.
– Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Öl und rösten Sie das Paniermehl an.
– Servieren Sie den Fisch, bestreut mit Paniermehl.
Tipps:
– Begleiten Sie das Gericht mit Bruschetta.
– Um die Kapern gut zu entsalzen, spülen Sie sie zuerst unter fließendem Wasser ab; legen Sie sie dann in eine kleine Schüssel oder Tasse mit Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einweichen und spülen Sie sie schließlich erneut ab und tupfen Sie sie ab.
