Mein grobes Hausbrotkuchen ist der König der abruzzesischen Süßigkeiten und früher wurde er nur zu Weihnachten serviert, heute findet man ihn jedoch das ganze Jahr über in Supermärkten und Autobahnraststätten!
Ich habe diesen Kuchen immer geliebt, so voller Mandeln und Schokolade, dass keine Rückreise ohne ihn stattfand… und auch wenn ihn mir jemand geschenkt hat, war es für mich ein Fest.
Da die Ausführung des Rezepts nicht aufwendig ist, habe ich endlich die Zeit gefunden, ihn zu Hause zu machen und ihn zu genießen, ohne das Haus zu verlassen, und ich habe das Privileg, ihn morgens auch in den Milchkaffee zu tunken… fantastisch.
Mit diesem groben Hausbrotkuchen im Festtagskleid wünsche ich allen Foodblogger-Freundinnen, allen Kochbegeisterten und allen, die hier vorbeikommen, ein frohes Weihnachten!
Bis bald
Sabrina.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 534,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,67 (g) davon Zucker 23,54 (g)
- Proteine 14,50 (g)
- Fett 33,41 (g) davon gesättigt 11,12 (g)davon ungesättigt 20,76 (g)
- Fasern 7,35 (g)
- Natrium 53,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier (mittelgroß)
- 160 g Grieß
- 180 g Mandeln (mit Haut)
- 1 Orange (gepresster Saft)
- 180 g Zucker
- 60 g Reisöl (oder Oliven- oder Samenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Bittermandeln (oder 1/2 Fläschchen Mandelaroma)
- 200 g Zartbitterschokolade (zum Glasieren)
Zubereitung
– Mandeln mit 15 g Zucker mahlen und beiseite stellen.
– Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
– Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht, dann den Orangensaft und das Öl unter Rühren zugeben.
– Grieß mit Backpulver mischen und schließlich die gemahlenen Mandeln und das Fläschchen (wenn keine Bittermandeln vorhanden sind) hinzufügen.
– Das Eiweiß hinzufügen und etwa ein Drittel der Masse unterheben, um sie weicher zu machen, dann den Rest vorsichtig unterheben.
– Die Kuppelform einfetten, die Masse einfüllen und bei 160°C für 40-45′ backen (Stäbchenprobe gilt immer)
– Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit der geschmolzenen Schokolade glasieren.
Tipp:
Wenn die Glasur ein wenig glänzender und weicher sein soll, kann man 20 g Butter mit der Schokolade schmelzen.
