Das mit Orangen glasiertes Hähnchenbrustfilet ist ein einfaches, aber elegantes Rezept, ideal, wenn man ein gesundes Hauptgericht servieren möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten. In dieser Version wird das Öl sorgfältig dosiert, das Hähnchen bleibt dank einer kurzen Marinade zart, und die Zitrusglasur verleiht Duft und Glanz, ohne dass schwere Saucen benötigt werden.
Es ist auch eine perfekte Wahl für Feiern: Der Duft von Orangen und Rosmarin erinnert sofort an die Weihnachtszeit, bleibt aber leicht und eignet sich für alle, die eine ausgewogenere Alternative zu klassischen, reichhaltigen Hauptgerichten suchen.
Das Fehlen von Paniermehl macht das Rezept noch gesünder, während eine einfache Prise gerösteter Mandeln Kontrast und visuelle Anziehungskraft verleiht.
Einfach, aber wirklich lecker, bereite mit mir das Rezept für das mit Orangen glasiertes Hähnchenbrustfilet zu.
LIES TIPPS UND F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Hähnchenbrustfilet
- Orangensaft
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Rosmarin
- 1 Teelöffel Honig
- Orangenschale
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Mandeln
- Rosmarin
- Salz
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- 1 Pfanne
- Reibe
Schritte
Die Orange waschen, die Schale abnehmen und in zwei Teile schneiden. Den Saft abseihen.
Den Orangensaft mit dem Honig und einem Esslöffel Öl emulgieren.
Das Fleisch in einer Auflaufform anrichten, mit der Emulsion beträufeln, pfeffern und mit Frischhaltefolie abdecken. Für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Mandeln grob mit dem Rosmarin hacken und trocken in einer heißen Pfanne rösten. Im ausgeschalteten Zustand salzen.
Erhitze die Pfanne mit dem anderen Esslöffel Öl, füge die Hähnchenbrustscheiben hinzu, bräune sie an, dann umdrehen und mit der Hälfte des Marinadensaftes beträufeln; leicht salzen. Etwa 3 Minuten pro Seite kochen (abhängig von der Dicke des Fleisches; bei doppelten Scheiben die Garzeit verlängern).
Das Fleisch auf einen Teller legen, die restliche Marinade hinzufügen, reduzieren, dann das Fleisch damit beträufeln und die gehackten Mandeln verteilen. Mit etwas Pfeffer servieren.
Tipps:
Verwenden Sie eine gute antihaftbeschichtete Pfanne: Sie ermöglicht es Ihnen, das Öl zu reduzieren, ohne auf Röstung zu verzichten.
Braten Sie das Hähnchenbrustfilet nicht zu lange: Eine kurze Garzeit hält das Fleisch zart und saftig.
Die Glasur sollte leicht, nicht dick sein: Ein paar Minuten Reduktion reichen aus.
Wenn Sie das Gericht für Weihnachten zubereiten, können Sie das Hähnchen in Fächerform anrichten und mit dünnen Scheiben frischer Orange und Rosmarin dekorieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Honig weglassen?
Ja, der Honig ist optional. Er dient nur dazu, die Glasur etwas glänzender und geschmacklich runder zu machen.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Sie können das Hähnchen einige Stunden im Voraus marinieren und es dann bei Bedarf kochen.
Kann ich dieses Rezept mit einem anderen Fleisch als Huhn zubereiten?
Ja, die Basis des Rezepts funktioniert auch sehr gut mit Putenfilets, Schweinelende oder Kalbfleisch. Sie müssen nur die Garzeiten leicht an die Dicke und Art des Fleisches anpassen.
