Heute spreche ich über den Apfelkuchen von Oma Pia, die wie alle Omas ihren eigenen Apfelkuchen hatte!
Aber nicht irgendeinen Kuchen, wie alle anderen, sondern einen mit einer Schicht Teig, kleinen Apfelstückchen und Kakao und noch einer Schicht; duftend und sehr lecker.
Oma Pia war die Mutter meines Schwagers und sie war sehr gut darin, traditionelle Gerichte und Kuchen zu backen, wie diesen Apfelkuchen, den sie sehr oft für meinen Sohn Marco zubereitete, als er ein Kind war.
Ein einfacher, authentischer und hausgemachter Kuchen, der gleichzeitig reich an Geschmack ist.
Das Rezept, so wie es uns überliefert wurde, war in meinem berühmten Dessert-Tagebuch niedergeschrieben, in dem ich alle Rezepte und Fotos der Desserts notierte, die ich machen wollte oder gemacht habe… ein Tagebuch, das ich zwar immer noch sorgfältig aufbewahre und aus dem ich noch schöpfe, aber inzwischen durch den Blog ersetzt wurde.
Haben Sie Lust, sie zuzubereiten? Schneiden Sie die Äpfel und schalten Sie den Ofen ein, damit wir gemeinsam den Apfelkuchen von Oma Pia backen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 315,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,61 (g) davon Zucker 15,04 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Fett 16,25 (g) davon gesättigt 10,02 (g)davon ungesättigt 5,65 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 15,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 160 g Zucker
- 200 g Milch
- 350 g Mehl 00
- 250 g Zartbitterschokolade
- 2 Äpfel
- Puderzucker (eine Prise)
- Kakaopulver (eine Prise)
- 16 g Backpulver
- Rosinen
Werkzeuge
- Elektromixer
- 1 Springform 24 cm
Schritte
Wenn Sie Rosinen verwenden möchten, legen Sie sie in etwas Wasser mit einem Tropfen Rum für Desserts einweichen; dann abgießen und abtupfen.
– Die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel geben; mit einer Gabel zerdrücken und dann die Eier hinzufügen, mit dem Mixer mischen und dann bei laufendem Mixer die Milch einfüllen.
– Das zuvor gesiebte Mehl einfüllen (wenn Sie es für angebracht halten, mischen Sie mit einem Spatel, um Mehlverteilung zu vermeiden), dann das Backpulver direkt in die Schüssel sieben und eine Prise Zimt hinzufügen.
– Den Ofen auf 180°C vorheizen
– Etwa die Hälfte des Teigs in die gefettete und bemehlte Springform geben und die in Würfel geschnittenen Äpfel darauf verteilen, (die Rosinen, wenn Sie sie verwenden), die gehackte Zartbitterschokolade, die Prise Kakaopulver und den Puderzucker direkt über die Schokolade sieben.
– Alles mit dem restlichen Teig bedecken und die Oberfläche glätten.
– Für etwa 35 Minuten backen und dabei immer die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen nach etwa 15/20 Minuten aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise.
Es ist normal, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen leicht reißt, aber Sie können eine leichte Prise Puderzucker darüber streuen, wenn Sie möchten.
Es ist normal, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen leicht reißt, aber Sie können eine leichte Prise Puderzucker darüber streuen, wenn Sie möchten.
