Das Rezept für Penne mit Radicchio und Garnelen stammt direkt aus meinem Küchenheft, das voller Notizen, Fotos und Zeitungsseiten ist … praktisch das, was ich benutzt habe, bevor ich den Blog eröffnet habe, als ich Notizen machte, während ich die wenigen Kochsendungen im Fernsehen schaute.
Ein schönes Rezept, lecker und perfekt für diese Herbstzeit!
Der Radicchio, der als Nahrungsmittel natriumarm, aber wasserreich ist, kann auch roh verzehrt werden und obwohl er diesen bitteren Geschmack hat, passt er sehr gut zum Geschmack der Garnelen.
Und da mir diese Kombination so gut gefallen hat und ich sie sogar als Hauptgericht zu Weihnachten serviert habe, teile ich ohne Zögern dieses schmackhafte Hauptgericht, das ebenso lecker wie schnell ist!
Die Hauptzutaten sind zwei, der Radicchio und die Garnelen, die durch Krevetten ersetzt werden können, also zwei leicht erhältliche und saisonale Zutaten!
Nehmt die Pfannen und kocht mit mir dieses fantastische Rezept für Penne mit Radicchio und Garnelen, eure Gäste werden um Nachschlag bitten!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 475,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,04 (g) davon Zucker 3,75 (g)
- Proteine 20,00 (g)
- Fett 8,79 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 7,04 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 174,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Penne mit Radicchio und Garnelen
- 400 g Penne rigate
- 20 Garnelen
- 1 Radicchio (von Chioggia oder Treviso)
- ein Viertel Zwiebel (oder Schalotte)
- 1 Glas Rotwein
- 1 kleines Glas Brandy (oder Cognac)
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Zubereitung der Penne mit Radicchio und Garnelen
– Den Radicchio putzen und in Streifen schneiden, dann leicht abwaschen.
– In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel oder Schalotte in 3/4 Esslöffeln Öl und mit einem Schuss Chili (optional) anbraten; den Radicchio hinzufügen, mit einem Holzlöffel umrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen, dann mit einer Prise Salz würzen. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen, dann ausschalten.
– Die Garnelen reinigen, indem man Kopf, Schale und Darmfaden entfernt, dann kurz abwaschen.
– Eine weitere Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Garnelen auf beiden Seiten anbraten, dann mit Brandy oder Cognac ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen, ausschalten und die Garnelen zum Radicchio geben. Noch ein paar Minuten kochen und ausschalten.
– Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser kochen.
– Die Penne abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben, um sie gut zu würzen.
– Mit gehackter Petersilie und einigen Streifen rohem Radicchio garnieren und servieren.
Tipps:
Anstelle der Garnelen können Sie Krevetten oder kleine Garnelen verwenden. (Ich habe mittelgroße verwendet)
Der Chili ist optional
Nach Belieben können Sie auch etwas Sahne verwenden, um dem Gericht Cremigkeit zu verleihen.
