Perfekt zum Frühstück und nicht nur: der Pfirsich-Mandel-Kuchen ohne Eier und ohne zusätzlichen Zucker hat mich mehrere Tage beim Frühstück erfreut.
Ein einfaches und schnelles Rezept, da Sie einen Mixer, eine Schüssel und nur wenige Minuten benötigen.
Um mein Frühstück mit Müsli ein wenig zu variieren, habe ich diese Köstlichkeit zubereitet, indem ich den Geschmack von Pfirsichen mit dem von Mandeln kombiniert habe. Ich versichere Ihnen, dass ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden war, auch weil ich Vollkornreismehl verwendet habe und es keinen zusätzlichen Zucker gibt, außer demjenigen aus den frischen und getrockneten Früchten, die ich verwendet habe.
Kurz gesagt: ein Kuchen, der sättigt, gesund ist und befriedigt, ohne zu süß zu sein.
Wenn Sie also Lust haben, etwas anderes als die üblichen Kuchen auszuprobieren, notieren Sie sich die Zutaten und versuchen Sie, den Pfirsich-Mandel-Kuchen ohne Eier zu backen.
Wenn Sie den Kuchen komplett glutenfrei machen möchten, stellen Sie sicher, dass das Backpulver geeignet ist.
AM ENDE DES REZEPTS FINDEN SIE TIPPS UND ZUTATENERSATZ
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 188,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,27 (g) davon Zucker 8,35 (g)
- Proteine 3,91 (g)
- Fett 10,60 (g) davon gesättigt 1,34 (g)davon ungesättigt 8,67 (g)
- Fasern 3,38 (g)
- Natrium 1,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser
- 150 g Mandeln
- 350 g Pfirsiche
- 150 g Vollkornreismehl
- 120 g entkernte Bio-Datteln
- 160 g Wasser
- 50 g Reisöl
- 8 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
Schritte
Waschen und trocknen Sie die Pfirsiche. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder Umluft vor.
– Geben Sie die Mandeln in den Zerkleinerer und mahlen Sie sie nicht zu fein. Verschieben Sie die Mandeln in die Schüssel und zerkleinern Sie im gleichen Zerkleinerer die in Stücke geschnittenen Pfirsiche samt Haut und die Datteln.
– Geben Sie die Flüssigkeiten ebenfalls in den Zerkleinerer und mixen Sie alles. (Es könnte etwas mehr Wasser benötigt werden, je nachdem, wie reif die Pfirsiche sind)
– Fügen Sie den gemahlenen Mandeln das Backpulver, das Vollkornreismehl und das Fruchtfleisch hinzu.
– Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel und gießen Sie dann den Teig in die gefettete Form.
– Backen Sie bei 180°C etwa 30 Minuten (immer den Zahnstocher-Test machen: er sollte leicht feucht sein, aber ohne Teigspuren)
Aufbewahrung:
– Da es sich um einen Teig handelt, der feucht bleibt, friere ich gerne die Stücke des Pfirsich-Mandel-Kuchens ohne Eier ein und taue bei Bedarf auf, indem ich sie am Abend vorher in den Kühlschrank lege.
Tipps und Ersatz:
– Die Vielfalt der Pfirsiche ist subjektiv, wichtig ist, die angegebene Menge einzuhalten;
– Das Reisöl kann durch andere milde Öle ersetzt werden.
– Die Datteln können nicht ersetzt werden;
– Sie können wahlweise geschälte oder ungeschälte Mandeln verwenden.
