Die Poke Cake mit Wasser-Glasur ist ein lustiger Kuchen amerikanischen Ursprungs, bei dem Löcher in die Basis gemacht werden, die mit Cremes und Glasuren gefüllt werden. Meine persönliche Variante ist ein weicher Orangenkuchen, gefüllt mit einer leichten Schokoladen-Wasser-Glasur und köstlich geschlagener Sahne, die diesen Kuchen perfekt für jeden Anlass macht!
Ein wirklich einfaches und wie gesagt lustiges Rezept, das ich als Sonntagsdessert serviert habe und das für seine Weichheit und Leichtigkeit sehr geschätzt wurde!
Die Entdeckung der Wasser-Glasur hat es mir ermöglicht, eine neue Füllung zu experimentieren, die auch zum Füllen von Windbeuteln verwendet werden kann; es handelt sich, wie Sie sehen werden, darum, die Schokolade im kochenden Wasser zu schmelzen und ohne aufzuhören zu rühren, eine samtige Emulsion zu schaffen, die durch die Ruhe im Kühlschrank genau die richtige Konsistenz erreicht, ohne Gelatine oder andere Zusätze.
Haben Sie einen Geburtstag oder einen besonderen Anlass geplant? Versuchen Sie, die Poke Cake mit Wasser-Glasur zu servieren, und ich versichere Ihnen, dass Sie ohne großen Aufwand beeindrucken werden; genau so, wie wir es mögen!!
WAS SIE INTERESSIEREN KÖNNTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 348,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,15 (g) davon Zucker 13,85 (g)
- Proteine 6,23 (g)
- Fett 20,62 (g) davon gesättigt 5,72 (g)davon ungesättigt 8,24 (g)
- Fasern 2,55 (g)
- Natrium 25,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 310 g Weizenmehl Typ 1 (oder 00)
- 160 g Rohrzucker (oder Kristallzucker)
- 3 Eier
- 50 g Orangensaft (1 mittelgroße Orange)
- 125 g Naturjoghurt
- 100 g Reisöl (oder Samenöl)
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Zimt
- Orangenschale
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Wasser
- 200 g frische Schlagsahne
- n.B. Schokoladentropfen
Werkzeuge
Springform mit 22/24 cm Durchmesser
Schritte
– Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Eier und den Joghurt mindestens eine halbe Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist vorzuziehen, die Glasur einen Tag vorher zu machen.
– Zucker und Eier in eine Schüssel geben, mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung schaumig wird, dann das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, die Schale und den Saft der Orange.
– Den Joghurt in die Mischung geben, dann das Mehl, das zu siebende Backpulver und die Prise Zimt. Sobald der Teig fertig ist, in die gefettete und bemehlte Backform gießen und für etwa 25/30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
– Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und sobald die ersten Bläschen zu sehen sind, die gehackte Schokolade hinzufügen. Ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Glasur anfängt dick zu werden. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn am Vortag vorbereitet, ist es besser, sonst die Glasur vorbereiten, bevor Sie den Kuchen beginnen, so dass sie Zeit hat, im Kühlschrank zu festigen.
– Mit dem Griff eines Holzlöffels Löcher in die Oberfläche der Poke Cake bohren, ohne den Boden zu berühren; die Löcher mit der Glasur füllen (besser, wenn in einem Spritzbeutel), die Oberfläche glasieren und den Kuchen mit Schlagsahne und Schokoladentropfen verzieren.
Aufbewahrung und Tipps:
-Die Poke Cake mit Wasser-Glasur hält sich im Kühlschrank, besser in einem Tortentransportbehälter, und sollte innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.
– Die Löcher können auch gemacht werden, wenn der Kuchen noch warm ist.
