Das Risotto mit Äpfeln und Speck im Schnellkochtopf ist ein Gericht, das ich sehr liebe, weil es Zutaten enthält, die ich gerne mag, angefangen mit dem Reis … ganz zu schweigen von den Äpfeln und dem Speck.
Rezept aus dem Trentino, wo sowohl die Äpfel als auch der Speck regionale Produkte sind. Es ist so gut ausbalanciert im Geschmack, dass ich froh bin, es entdeckt zu haben, dank einer Zeitschrift, die ich vor ein paar Tagen ohne großes Interesse durchblätterte.
Da ich, wie gesagt, all diese Zutaten liebe, habe ich sofort daran gedacht, es in meinem unverzichtbaren Schnellkochtopf zuzubereiten, der uns in 5/6 Minuten ein cremiges und feines Risotto beschert hat, das wir in wenigen Minuten verputzt haben.
Für das Gelingen des Gerichts benötigt man eine gute Gemüse- oder Fleischbrühe, den Speck, die Äpfel und den Carnaroli-Reis, der ideal für Risotti ist.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, gehen Sie natürlich so vor, wie Sie es bei anderen Risotti tun würden, aber verpassen Sie nicht die Gelegenheit, das Risotto mit Äpfeln und Speck im Schnellkochtopf zuzubereiten.
TIPPS UND ANREGUNGEN IN DEN RANDNOTIZEN DES REZEPTS.
AUCH INTERESSANT KÖNNTE FOLGENDES SEIN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 367,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,83 (g) davon Zucker 6,55 (g)
- Proteine 10,78 (g)
- Fett 15,74 (g) davon gesättigt 3,47 (g)davon ungesättigt 2,69 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 771,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 160 g Carnaroli-Reis
- 70 g Speck (in Würfeln oder Streifen)
- 1 Apfel
- getrocknete Zwiebel (oder frische)
- 30 ml Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- gehackte Petersilie
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Schritte
– Nachdem der Apfel gewaschen und getrocknet wurde, schneidet man ihn zuerst in Viertel und dann in Würfel mit der Schale und legt ihn in Wasser mit Zitronensaft ein (so vermeiden wir die Oxidation).
– Zuerst die Zwiebel in Öl bei mittlerer/niedriger Hitze anbraten, dann den Speck hinzufüg
– Den Reis hinzufügen, anrösten und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein fast verdampft ist, die zuvor abgetropften Apfelwürfel hinzufügen.
– 4 Kellen heiße Brühe in den Schnellkochtopf geben, schließen und unter Druck bringen, 5 Minuten ab dem Pfeifen berechnen. Dann drucklos machen und die Garstufe der Reiskörner überprüfen. Abschalten und mit geriebenem Parmesan vermengen.
– Das Risotto auf flachen Tellern servieren und mit Pfeffer und frischer Petersilie garnieren.
Notizen:
– Ich benutze keine Butter, um das Risotto zu vermengen, aber wenn Sie möchten, können Sie vor dem Anrichten bei ausgeschaltetem Herd ein Stück Butter hinzufügen und mischen.
– Wenn Sie keinen Schnellkochtopf verwenden, fügen Sie die Apfelwürfel in der Mitte der Risotto-Garzeit hinzu, sonst zerfallen sie. Im Schnellkochtopf, da der Reis erst nach dem Garen gerührt wird, zerfallen die Würfel nicht.
– Im Rezept ist kein zusätzliches Salz vorgesehen, da die Brühe, der Parmesan und der Speck bereits würzig sind, aber wenn Ihr Geschmack dies erfordert, fügen Sie es nach Belieben hinzu.
