Ich habe diesen fluffigen rustikalen Kaffee- und Walnuss-Kranzkuchen gemacht, weil ich gerne die Kuchen variiere, die uns bei unseren morgendlichen Frühstücken begleiten, und in den Milchkaffee getunkt, hat er seine Berechtigung!

Sagen wir, dass von den wenigen abgepackten Snacks, die mir wegen des Geschmacks immer gefallen haben, genau die berühmten Brioche sind, die manchmal, obwohl sie eine Creme haben, schwer zu schlucken sind… und deshalb habe ich oft daran gedacht, es selbst zu machen! Klar ist, dass dieser fluffige Kranzkuchen abgesehen vom Kaffee, der ihn mit dem Snack verbindet, nichts weiter hat, aber das ist in Ordnung so!

Fluffig dank der Ricotta und köstlich dank der Walnüsse, meinen rustikalen Kaffee- und Walnuss-Kranzkuchen könnt ihr auch nach einem informellen Mittagessen servieren und er könnte auch eine nette Geschenkidee zum Vatertag sein, neben den üblichen Zeppole!

Ich gebe euch auch einen kleinen Tipp, den ich selbst angewendet habe; anstatt eine Kaffeemaschine extra zuzubereiten, stellt den restlichen Kaffee in den Tagen zuvor in einem Behälter beiseite und bewahrt ihn im Kühlschrank auf!

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INTERESSANTES FÜR DICH:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8/10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

159,42 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 159,42 (Kcal)
Kohlenhydrate 21,70 (g) davon Zucker 10,05 (g)
Proteine 4,62 (g)
Fett 5,88 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
Fasern 2,46 (g)
Natrium 22,05 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

150 g Eier
200 g Mehl Typ 1 (oder 00)
150 g Zucker
70 g Walnüsse (gehackt)
70 g Kaffee (aus der Mokkakanne)
16 g Backpulver
5 g ungesüßter Kakaopulver
150 g Ricotta
Walnüsse (nach Belieben zur Dekoration)

Werkzeuge

Kranzkuchenform amerikanisch, 18 cm

Zubereitung

Bereitet eine Mokkakanne vor, ohne den Kaffee zu süßen, oder bewahrt ein wenig Kaffee in den Vortagen auf. Den Ofen auf 180°C vorheizen

– Schlagt mit den elektrischen Schneebesen den Zucker mit den Eiern, bis eine helle und schaumige Masse entsteht; fügt die Ricotta hinzu und dann die gesiebten Pulver, rührt mit einem Spatel, damit die Pulver nicht überall hinfliegen. Dann den Kaffee und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
– Den Teig in die Form gießen, ohne sie zu fetten (die Kranzkuchenform für Angel Cake wird nicht gefettet, aber wenn ihr eine andere Form habt, die gefettet und bemehlt werden muss, tut es). Dekoriert die Oberfläche des Kranzkuchens nach Belieben mit weiteren Walnüssen.
– Den rustikalen Kaffee- und Walnuss-Kranzkuchen etwa 30 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe machen.
– Nach dem Backen die Form kopfüber auf die Füßchen stellen und warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor man ihn aus der Form nimmt.
– Wenn gewünscht, den Kranzkuchen mit etwas Puderzucker dekorieren.