Der samtweiche Chiffon-Kuchen mit Herzen ist der perfekte Kuchen für den Valentinstag und jede andere Gelegenheit; man muss nur die Dekoration ändern.
Wir wissen alles über den Chiffon-Kuchen: dass man die amerikanische Form mit den Füßchen braucht, dass er seinen Namen hat, weil er wirklich so zart wie Seide ist und so weich bleibt, dass man ihn nicht füllen muss.
Ich bin buchstäblich verliebt in diesen Kuchen und die Technik, die verwendet wird, um ihn zu einer Feder zu machen. Dieses Mal habe ich mich damit amüsiert, ihn mit vielen roten Herzen in verschiedenen Größen zu dekorieren, um ihn für den Valentinstag besonders zu machen.
Die Dekorationstechnik ist wirklich einfach: Man braucht nur ein bisschen Geschick, weil man direkt mit dem Teig auf die Form zeichnet, wie wir sehen werden. Natürlich ist das Risiko beim Entformen immer ein bisschen da, aber selbst wenn es unperfekt ist, haben wir es mit unseren eigenen Händen gedacht und dekoriert … und das ist wirklich wunderbar.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Mittlere
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 160 g Zucker
- 5 Eier (mittelgroß)
- 80 ml Reisöl (oder Samenöl)
- 100 ml Wasser
- 16 g Backpulver
- 1/2 Tütchen Weinsäure
- Vanille
- Roter Lebensmittelfarbstoff (eine Prise)
Werkzeuge
Für den Erfolg des Chiffon-Kuchens ist die amerikanische Form und eine gute Küchenmaschine oder ein elektrischer Mixer unerlässlich, um das Eiweiß perfekt steif zu schlagen.
- Form amerikanisch für Chiffon-Kuchen
- Spritzbeutel
- Küchenmaschine
Schritte
Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur; so schlagen die Eiweiße schneller steif.
Eiweiße, Weinsäure und die Hälfte des vorgesehenen Zuckers in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Für etwa 10 Minuten steif schlagen oder bis die Masse beim Anheben der Schneebesen steif bleibt.
Eiweiße in ein Gefäß umfüllen und in die Rührschüssel (nicht ausspülen) die Eigelbe und das Wasser geben. Aufschlagen, bis sie schaumig sind, dann den restlichen Zucker bei niedriger Geschwindigkeit der Rührbesen hinzufügen.
Das Öl bei niedriger Geschwindigkeit der Rührbesen hinzufügen, weiter aufschlagen für ein paar Minuten.
Die zuvor gesiebten trockenen Zutaten und die Vanille hinzufügen; gut mischen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gut integriert sind. Nun das steif geschlagene Eiweiß nach und nach mit sanften Bewegungen von unten nach oben unterheben, um die Masse nicht zu entlüften.
2 Esslöffel Teig entnehmen, den roten Lebensmittelfarbstoff in Pulver- oder Gelform hinzufügen und gut mischen.
Den roten Teig in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und Herzen auf den Boden und die Wände der Form zeichnen (die Form darf nicht eingefettet werden). Kurz im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft oder 170°C Ober-/Unterhitze für 10/12 Sekunden backen, gerade genug, damit die Farbe auf der Form haftet.
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Teig hineingießen.
Mit dem roten Teig habe ich die Oberfläche dekoriert.
Den Kuchen für etwa 50/55 Minuten backen. Es hängt vom Ofen ab: Bei Umluft wie bei meinem sollte die Backtemperatur 160°C betragen; bei Ober-/Unterhitze 170°C. Immer die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, die Form auf den Füßchen umdrehen und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor der Kuchen vorsichtig entformt wird.
Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie etwa 120 g Schokoladenstückchen in den Teig geben, und anstelle von Vanille kann man mit Zitrusschalen aromatisieren.
Wenn Sie einen Orangen-Chiffon-Kuchen zubereiten möchten, ersetzen Sie das Wasser durch ungesüßten oder frisch gepressten und gefilterten Orangensaft.
Der kurze Backvorgang dient nur dazu, das Muster zu fixieren, nicht um den gefärbten Teig zu backen.
Der kurze Backvorgang dient nur dazu, das Muster zu fixieren, nicht um den gefärbten Teig zu backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange bleibt der Kuchen weich?
Der Chiffon-Kuchen bleibt hoch und feucht über mehrere Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter oder mit Folie abgedeckt aufbewahrt wird.
Sind die Herzen gut sichtbar, wenn der Kuchen entformt wird?
Ja! Wenn Sie das Muster mit dem kurzen Backvorgang gut fixieren, bleiben die Herzen definiert.
Welchen Farbstoff sollte man verwenden?
Ich verwende den Pulverfarbstoff, aber der Gel-Farbstoff funktioniert ebenfalls gut; wichtig ist, dass er von guter Qualität ist.
