Schnelle Granita mit Mandelpaste: ein Rezept aus Sizilien, das sich in ein einfaches und erfrischendes Dessert verwandelt, das mit nur wenigen Schritten und ohne Eismaschine zubereitet wird.
In dieser Version habe ich mich entschieden, dunkle Mandelpaste zu verwenden, die mit ungeschälten Mandeln hergestellt wird, um einen rustikalen und kräftigeren Geschmack im Vergleich zur klassischen weißen Granita zu erzielen. Das Ergebnis ist überraschend: eine Granita mit authentischer, leicht rauer Konsistenz, vollem und geröstetem Geschmack, perfekt zum Löffeln an heißen Tagen.
Das Verfahren, das ich befolgt habe, ist das traditionelle, mit manuellem Schaben alle 30-40 Minuten: Es erfordert eine minimale Anwesenheit, garantiert jedoch ein ergebnistreues Ergebnis zur sizilianischen Tradition.
Die Granita mit schneller Mandelpaste wird mit einer Handvoll grob gehackter ungeschälter Mandeln angereichert, die vor dem Einfrieren hineingemischt werden: ein Trick, den ich in Sizilien entdeckt habe und den ich unbedingt empfehle. Es verleiht in Bezug auf Geschmack und Textur das gewisse Etwas.
Um alles zu versehen, habe ich eine Zimtaufguss gewählt, die perfekt mit dem intensiven Geschmack der Mandel harmoniert. Optional kann man einen Esslöffel Rum oder Amaretto-Likör hinzufügen, für eine erwachsenere aromatische Note. Das Schöne an dieser Granita ist, dass sie sich einige Tage im Gefrierschrank hält und auch als Nachtisch, Sommerfrühstück oder leichter Snack serviert werden kann.
Begleitet von einer sizilianischen Brioche (mein Rezept findest du hier: Sizilianische Brioche mit li.co.li.) wird es zu einem Moment des reinen Vergnügens.
Eine einfache Granita, ohne besondere Werkzeuge, die nach Sommer und Sizilien duftet. Probier es auch aus!
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS.
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regional Italienisch
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Mandelpaste (dunkel)
- 500 ml Wasser
- Halb Zimtstange
- Mandeln (nach Belieben)
- 1 Esslöffel Rum (oder Amaretto)
- 1 Teelöffel brauner Zucker (oder Honig)
Werkzeuge
- Küchenmaschine BIMBY
Schritte
Mahlen Sie die ungeschälten Mandeln: 10 Sek. Stufe 7 und beiseite stellen.
Geben Sie Wasser und die Zimtstange in den Mixtopf (kein Abwaschen notwendig): 3 Min. 100°C Stufe 1
Fügen Sie die Mandelpaste hinzu: 30 Sek. Stufe 6, dann 10 Sek. Stufe 8
Fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu: 10 Sek. – Rückwärtslauf – Stufe 3. In Eiswürfelbehälter gießen und einfrieren.
Beim Servieren die Würfel mixen: 30 Sek. Stufe 6 + 20 Sek. Stufe 4 und die Oberfläche mit ein paar groben Mandeln dekorieren.
Vorbereitung ohne Bimby:
Bringen Sie Wasser mit Zimt zum Kochen. Hitze abschalten und abkühlen lassen.
Gießen Sie das Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie die Mandelpaste in Stücken hinzu und mixen Sie mit einem Stabmixer zu einer glatten Mischung.
Fügen Sie, wenn gewünscht, den Likör und die gehackten Mandeln hinzu. Gut umrühren.
Gießen Sie die Mischung in einen flachen und breiten Behälter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Alle 30-40 Minuten mit einer Gabel kratzen, um die Kristalle zu brechen. Nach 3-4 Stunden ist die Granita fertig.
Servieren Sie mit gerösteten Mandeln oder Pistazien darauf.
Tipps:
Verwenden Sie Silikonformen oder flache Behälter: Die Mischung friert schneller ein und ist besser zu bearbeiten.
Keine Frischhaltefolie erforderlich: Es reicht, den Behälter abzudecken, um Gerüche zu vermeiden.
Sie können auch die bereits gemixte Granita einfrieren: Sie hält 3-4 Tage, einfach bei Raumtemperatur stehen lassen vor dem Servieren.
Varianten:
Klassische Version: Weiße Mandelpaste, ohne Zimt.
Mit pflanzlicher Milch: Ersetzen Sie einen Teil des Wassers für eine weichere Konsistenz.
Süßer: Fügen Sie einen Teelöffel Honig oder Zucker hinzu, wenn die Paste nicht bereits gesüßt ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich bereits geröstete Mandeln verwenden?
Ja, vorzugsweise ungesalzen. Sie verstärken den Geschmack der dunklen Paste.
Wie lang kann man es im Gefrierschrank aufbewahren?
Bis zu 3-4 Tage. Vor dem Servieren weicher werden lassen.
Ist der Likör obligatorisch?
Nein, aber er verleiht einen besonderen Duft. Alternativ können Sie Vanille oder Orangenschale verwenden.
