Träumst du von einem cremigen, leckeren Eis, aber leicht und ohne schlechtes Gewissen? Diese schnellen und leichten selbstgemachten Eis am Stiel sind die perfekte Antwort.
Einfach zuzubereiten, natürlich süß und mit einer dunklen Schokoladenglasur, die im Mund schmilzt, sind sie ideal für den Sommer… und für alle, die eine gesunde Alternative zu klassischen verpackten Eis suchen.
Die Basis besteht aus griechischem Joghurt, 100% Nusscreme und einem Hauch von natürlichem Süßstoff nach Wahl (Honig oder Vollrohrzucker). Keine Zusatzstoffe, keine seltsamen Zutaten. Nur wenige, einfache Elemente, die jeden Stiel zu einem erfrischenden und nahrhaften Genuss machen.
Im Gegensatz zu den berühmten Mini Magnums enthalten diese Eis keine künstlichen Aromen, Glukosesirupe oder unbestimmte Pflanzenfette. Sie sind leichter, zuckerärmer und du kannst sie leicht mit dem, was du zu Hause hast, personalisieren: eine Mandelcreme, Haselnüsse oder Cashewnüsse, eine bevorzugte dunkle Schokolade, ein Hauch von Vanille.
Außerdem weißt du genau, was du isst.
Das Mini-Format ist perfekt, um den Drang nach etwas Süßem zu stillen, ohne zu übertreiben. Du kannst sie im Voraus zubereiten und bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren. Die einzige Vorsicht? Ein paar Minuten außerhalb des Gefrierschranks warten, bevor du sie genießt, so dass du die ganze Cremigkeit wiederfindest.
Probiere sie aus: Sie sind einfach, befriedigend und unwiderstehlich. Und wenn du sie probierst, fragst du dich wirklich: “Warum habe ich sie nicht schon früher gemacht?”
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ANDERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Stück
- Kochmethoden: Keine Kochzeit
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 150 g griechischer Joghurt
- 25 g Mandelcreme (100% natürlich)
- 8 g Honig (entspricht einem Teelöffel)
- Vanille (natürlich)
- 0.4 g Xanthan (die Spitze eines Teelöffels-optional siehe unten)
- 200 g dunkle Schokolade 70%
- 20 g Reisöl
Werkzeuge
- Silikonform für Eis am Stiel
Schritte
Griechischen Joghurt in einen Behälter geben, Mandelcreme hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Den Honig hinzufügen und ins Joghurt einrühren, indem du mit dem Schneebesen rührst.
Die Vanille hinzufügen und mit dem Spatel verrühren.
Einen großzügigen Löffel Joghurtfüllung in jede Vertiefung geben; die Form auf die Arbeitsfläche schlagen, um Lufträume zu vermeiden.
Die Stäbchen einstecken und mindestens 4/5 Stunden einfrieren; besser über Nacht.
Die Schokolade im Wasserbad mit dem Reisöl schmelzen; warten, bis sie abkühlt (wenn du ein Thermometer verwendest, sollte es etwa 32°C erreichen) und dann das Eis eintauchen. Die Kalt-Warm-Aktion lässt die Mini-Eis sofort fest werden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
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Aufbewahrung:
Die Eis können bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Die Eis können bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Aufbewahrung der übrig gebliebenen Glasur
Sobald sie abgekühlt ist, gut abdecken und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Beim nächsten Gebrauch vorsichtig erwärmen und umrühren, bevor du weitere Eis eintauchst.
Variationen:
Schokoladenglasur: Du kannst sie auch mit Milch- oder weißer Schokolade personalisieren (wenn sie nicht vegan oder laktosefrei sein müssen). Füge Pistaziengranulat, Haselnüsse oder Kokosnuss sofort nach dem Eintauchen hinzu, solange die Schokolade noch weich ist.
Vegane Version: Verwende ein dickes pflanzliches Joghurt (wie Kokos- oder Sojajoghurt) und eine 100% Nusscreme. Das Ergebnis wird immer noch super cremig sein.
Snack-Format oder Würfel: Wenn du keine Formen hast, gib die Mischung in Mini-Silikonförmchen oder Eiswürfelformen: perfekt als “Bites” im Gefrierschrank.
Extra Geschmack: Füge Zimt, Vanille oder eine Prise Salz zur Basis hinzu, um den Geschmack der Nusscreme zu verstärken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich anderes Joghurt als griechisches verwenden?
Ja, aber wähle ein dickes Joghurt und nicht zu flüssig (wie abgetropftes oder „griechischer Stil“), um die cremige Konsistenz zu bewahren. Wenn du normales Joghurt verwendest, lass es leicht abtropfen.
Können sie ohne zusätzlichen Zucker gesüßt werden?
Natürlich! Wenn die Nusscreme von Natur aus schon süß ist (wie geröstete Mandelcreme), kannst du den Süßstoff ganz weglassen. Alternativ kannst du eine pürierte Dattel oder Agavendicksaft in kleinen Dosen verwenden.
Wie lange halten sie im Gefrierschrank?
Sie halten sich etwa 7-10 Tage gut, wenn sie gut in einem luftdichten Behälter verschlossen sind. Ich empfehle, sie ein paar Minuten vor dem Genießen herauszunehmen, so dass sie wieder weich werden.
Kann ich sie ohne Glasur zubereiten?
Sicher. Sie werden noch leichter sein und der Geschmack der Basis wird stärker hervortreten. Für einen zusätzlichen Touch kannst du sie vor dem Einfrieren mit gehackten Nüssen oder geriebenem Kokosnuss dekorieren.
Ich habe kein Xanthan, was soll ich tun?
Du kannst es weglassen. Es dient dazu, dem Mix etwas Geschmeidigkeit zu verleihen, aber wenn du es nicht hast, mach dir keine Sorgen; sie werden trotzdem köstlich.
