Die schnellen Zucchini‑Mandelricotta‑Bällchen sind einfach, zart und geschmacklich unglaublich ausgewogen.
Es gibt Rezepte, die zufällig entstehen; aus Neugier, eine neue Zutat wie etwa die Mandelricotta zu probieren, die einen zarten, aber erkennbaren, leicht aromatischen Geschmack hat und sich perfekt mit der Süße der Zucchini verbindet.
Die schnellen Zucchini‑Mandelricotta‑Bällchen sind ideal auf einem Blattsalat als leichte Hauptspeise oder als warmes Vorspeisenhäppchen. Sie können im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden und ergeben mit sehr wenig Öl eine gleichmäßige Bräunung. Und sie eignen sich auch perfekt für einen Aperitif oder ein Buffet.
Kurz gesagt: die Mandelricotta ist wirklich eine tolle Entdeckung.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND TIPPS AM REZEPTENDE
ANDERE REZEPTE, DIE SIE NICHT VERPASSEN SOLLTEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Zucchini (ca. 300 g)
- 100 g Mandelricotta
- 1 Ei (mittelgroß)
- 35 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Paniermehl
- feines Salz
- Pfeffer
- Basilikum (oder Minze)
Werkzeuge
- Käsereibe
- Backpapier
Schritte
Waschen, die Zucchini putzen und mit der passenden Reibe raspeln; gut ausdrücken, um die gesamte Vegetationsflüssigkeit zu entfernen, und beiseitestellen.
In einer Schüssel die Mandelricotta zerdrücken, das Ei hinzufügen und die beiden Zutaten mit einer Gabel verrühren.
Pfeffer, Salz und das zerzupfte Basilikum hinzufügen.
Gib den geriebenen Parmesan ebenfalls in die Schüssel.
Zum Schluss die vorher ausgedrückten Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen. Das Paniermehl erst am Ende zugeben (ich habe 3 Esslöffel angegeben; richte dich nach der Konsistenz).
Das Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Öl einpinseln und mit einem Löffel Portionen des Teigs entnehmen; etwas flachdrücken. Nach Wunsch auch die Oberfläche der schnellen Zucchini‑Mandelricotta‑Bällchen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180u00b0C etwa 20 Minuten backen. In der Heißluftfritteuse genügen rund 15 Minuten. Warm, lauwarm oder kalt servieren.
Tipps
Die Zucchini sehr gut ausdrücken: dieser Schritt ist entscheidend, um weiche Bällchen zu vermeiden.
Wenn die Masse zu weich ist, füge einen zusätzlichen Esslöffel Paniermehl hinzu.
Du kannst das Paniermehl durch feines Hafermehl ersetzen.
Wenn du eine knusprigere Oberfläche möchtest, wälze die Bällchen vor dem Backen kurz in einer sehr dünnen Schicht Paniermehl.
Sie halten sich im Kühlschrank 2 Tage und sind auch aufgewärmt sehr lecker.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmeckt man die Mandelricotta stark?
Man nimmt eine dezente Note wahr, sie wird jedoch gut durch den Parmesan ausgeglichen.
Kann ich sie ohne Ei zubereiten?
Ja, du kannst das Ei durch 2 Esslöffel Kichererbsenmehl und 2 Esslöffel Wasser ersetzen, aber die Konsistenz wird etwas kompakter sein.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Bällchen formen und roh für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie garst.
