Perfekt in dieser Zeit, in der die Auberginen Saison haben, ist das schnelle Auberginenpesto in wenigen Minuten fertig.
Um die Aubergine zu garen, habe ich statt des Ofens die Heißluftfritteuse benutzt und in weniger als 10 Minuten war sie bereit, zusammen mit Basilikum, Mandeln und Öl püriert zu werden.
Außerdem ist diese Sauce, die eigentlich kein Pesto ist, perfekt auch als Brotaufstrich und nicht nur, um Pasta zu würzen, wie man vielleicht denken könnte!
Ich allerdings, als gute Apulierin, habe es benutzt, um Orecchiette zusammen mit ein wenig Tomate zu würzen, und ich muss sagen, dass meine Gäste um Nachschlag gebeten haben.
Ich empfehle euch, das schnelle Auberginenpesto auszuprobieren, denn es ist wirklich schmackhaft und einfach zu machen; außerdem bin ich sicher, dass die Zutaten bereits in euren Küchen vorhanden sind!
LESEN SIE DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS für Tipps und Zweifel.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: circa 300 g
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 280,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,84 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 6,26 (g)
- Fett 26,50 (g) davon gesättigt 3,68 (g)davon ungesättigt 0,77 (g)
- Fasern 3,82 (g)
- Natrium 42,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 45 g geschälte Mandeln
- 20 g geriebener Parmesan
- 5 Blätter Basilikum
- extra natives Olivenöl
- feines Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
– Die Aubergine waschen und in der Heißluftfritteuse ohne jegliche Würzung etwa 10 Minuten bei 180°C garen. Mit einer Gabel prüfen, ob sie gar ist und abkühlen lassen, damit die Schale und die Samen (falls vorhanden) leicht entfernt werden können.
– Alle Zutaten in den Becher des Zerkleinerers geben, das Öl anpassen (viel braucht es nicht) und alles pürieren/hacken. In einem geschlossenen Glas im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren und einfrieren, wenn es nicht sofort verwendet wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keine Heißluftfritteuse, wie lange muss die Aubergine im Ofen garen?
Ich würde sagen, bei 190°C für 18/20 Minuten, aber es sollte immer kontrolliert werden, da sie auch früher fertig sein könnte.
