Was gibt es Besseres als einen leckeren Schokoladen-Geburtstagskuchen, um die vorbeiziehenden Jahre zu feiern?
Wenn dann noch ein Stück deines Herzens, dein Kind, Geburtstag hat, dann findest du die Zeit, ihm einen Kuchen mit seinen Lieblingsgeschmäckern zu schenken, auch wenn dir gerade die ganze Welt über den Kopf zusammengefallen ist.
Der Geburtstag war eigentlich im Januar, aber aus verschiedenen Gründen habe ich es bis heute nicht geschafft, das Rezept für seinen Schokoladen-Geburtstagskuchen zu schreiben.
Ein einfacher Kuchen mit Schokoladenbiskuit, köstlicher Milchschokoladen-Ganache und Zartbitterschokoladenglasur. Kurz gesagt, ein Schokoladenkuchen genau richtig, bei dem kein Geschmack den anderen übertrifft.
Es ist unnötig, euch zu sagen, macht euren Schokoladen-Geburtstagskuchen bei der ersten Gelegenheit!!
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Himbeer-Kuss-Geburtstagskuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 392,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,51 (g) davon Zucker 30,11 (g)
- Proteine 4,91 (g)
- Fett 25,46 (g) davon gesättigt 10,29 (g)davon ungesättigt 6,21 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 39,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Mehl 00
- 140 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade 70%
- 140 g Zucker
- 300 g Eier (entspricht 6 mittelgroßen)
- 16 g Backpulver (entspricht 1 Päckchen)
- 500 g Wasser
- 200 g Zucker
- Vanille (verwendete Schoten)
- Orangenschale
- 370 g frische Sahne zum Schlagen
- 200 g Milchschokolade
- 70 g frische Sahne zum Schlagen
- 120 g Zartbitterschokolade 50%
Werkzeuge
- Springform
- Elektrischer Schneebesen
Schritte
Die Zartbitterschokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und kurz beiseite stellen. Eigelbe und Eiweiße trennen.
Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
In einer Schüssel den Zucker mit der weichen Butter vermischen, dann die Eigelbe hinzufügen und mit den Schneebesen vermengen.
Zu dieser Masse die vorher gesiebten Pulver hinzufügen, die Zartbitterschokolade gut einarbeiten und dann nach und nach das Eiweiß hinzufügen.
Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben und bei 175°C Umluft für etwa 30 Minuten backen (der Stäbchentest gilt immer). Bei einem statischen Ofen ein paar Minuten mehr einplanen.
– Alle Zutaten in einem kleinen Topf vereinen und zum Kochen bringen. Dann abschalten und abkühlen lassen.
– 110 g Sahne zum Kochen bringen und über die Milchschokolade gießen, die in der Schüssel bereitgestellt wurde; gut umrühren und dann die 270 g halbgeschlagene Sahne hinzufügen, die zur Seite gestellt wurden. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen. Abschalten und die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
– Den Biskuit in zwei Teile schneiden und mit einem Pinsel die Basis auf einem Tablett tränken.
– Etwa 30 g Ganache beiseite legen (für die Schrift) und den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und viele Tupfen spritzen.
Den zweiten Biskuit auflegen, mit dem Sirup tränken und den Kuchen auf ein Gitter mit einem Tablett darunter legen; die Glasur gießen und die Tropfen entlang der Ränder wie bei einer drip cake abtropfen lassen und die Ränder mit Ganachetupfen verzieren.
– Die Oberfläche mit der Spachtel glätten und mit der Schrift verzieren, indem man die Ganache in einen Spritzbeutel gibt, in den man ein kleines Loch am Ende sticht, oder wenn man geübt ist, mit einem Papierkegel.
– Den Schokoladen-Geburtstagskuchen in den Kühlschrank stellen und etwa 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Aufbewahrung:
– Aus besonderen Gründen konnten wir den Geburtstag nicht am eigentlichen Tag feiern, also habe ich den Kuchen in die Tortenbox gelegt und eingefroren. Am Abend vor der Nutzung habe ich ihn in den Kühlschrank gelegt bis zum Servieren und er war perfekt.
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