Der superweiche Pandoro-Chiffon ist ein Kuchen, der in einer halben Stunde mit dem Teig des Chiffon-Kuchens zubereitet wird.
Der Chiffon-Kuchen, der in der Form von Pandoro gebacken wird, ist eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die keine Zeit oder Erfahrung mit der Zubereitung eines großen Hefekuchens haben, um zu Hause mit den eigenen Händen einen hervorragenden Kuchen zu machen.
Die grundlegende Regel, um dennoch einen hervorragenden Kuchen zu haben, der lange weich bleibt und uns das ursprüngliche Pandoro nicht vermissen lässt, ist die Verwendung von Eiern bei Raumtemperatur, das Schlagen des Eiweißes mit Weinstein und einem Teil des in der Rezept vorgesehenen Zuckers und vor allem keine Eile zu haben.
Im Gegensatz zu einem großen Hefekuchen wie dem Pandoro hat diese superweiche und köstliche Variante eine sehr kurze Zeit, weil Backpulver verwendet wird, es gibt keine Wartezeiten und Ruhezeiten, und wenn die Schritte genau befolgt werden, ist das Ergebnis garantiert.
Möchten Sie es versuchen?
Lesen Sie die Schritte, schauen Sie sich die Fotos und das Video an und erstellen Sie Ihren eigenen superweichen Pandoro-Chiffon.
LESEN SIE DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS:
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 281,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,31 (g) davon Zucker 26,47 (g)
- Proteine 5,48 (g)
- Fett 9,72 (g) davon gesättigt 3,58 (g)davon ungesättigt 4,72 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 35,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Denken Sie daran, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden
- 30 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Akazienhonig
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Rum
- Vanille
- 6 Eier
- 300 g Mehl Typ 1 (oder 00)
- 290 g Zucker
- 200 g Wasser (lauwarm)
- 50 g Reisöl (oder ein anderes mildes Öl)
- Halb Päckchen Weinstein
- 1 Päckchen Backpulver
- 70 g Schokoladenstückchen
Werkzeuge
Form für 750 g
- Küchenmaschine
- Pandoro-Form
Schritte
– Alle angegebenen Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze auf den Herd stellen; unter Rühren kochen. Das Endresultat sollte eine flüssige Emulsion ohne Klumpen sein. Abkühlen lassen.
– Das Eiweiß mit dem Weinstein und 150 g Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Steif schlagen. (der sogenannte Schneebesen)
– Die Meringue in einen Behälter geben und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben; schlagen und dann das Wasser und das Öl mit dem Schneebesen bei geringster Geschwindigkeit einrühren
– und dann die Emulsion unter ständigem Rühren hinzufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl einfüllen und gut mischen.
– Nun das Eiweiß löffelweise unterheben, dabei vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel mischen und schließlich die kalten Schokoladenstückchen aus dem Kühlschrank hinzufügen.Den Teig in die eingefettete und bemehlte Form gießen.
Bei 180°C etwa 1 Stunde lang backen. (der Stäbchentest gilt immer) Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, nach der ersten halben Stunde den Ofen öffnen und schnell mit einer Alufolie abdecken.
Tipps und Aufbewahrung:
Besorgen Sie sich Eier mit gelbem Dotter, wie sie für die Zubereitung von frischer Pasta verwendet werden; dies ändert zwar nicht den Geschmack, aber ästhetisch sieht es schöner aus.
Der Chiffon-Kuchen bleibt auch eine Woche lang weich, wenn er unter einer Kuchenglocke aufbewahrt wird.
