Die vegetarischen Zucchinipfannkuchen in der Pfanne sind ein tolles vegetarisches Gericht, perfekt als leckere Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
Schmackhaft und super einfach zuzubereiten, können sie auch als köstlicher Abendessen-Retter in Form eines großen Omeletts dienen. Man braucht wirklich nur wenige Zutaten, um die vegetarischen Zucchinipfannkuchen in der Pfanne auf den Tisch zu bringen: Zucchini, Semmelbrösel, Parmesan und Eier… kurz gesagt, wenig Aufwand, viel Ertrag!
In letzter Zeit bereite ich sie oft zu, auch wenn das Gemüse nicht wirklich saisonal ist, einfach weil sie einfach, schnell und vor allem wirklich lecker sind!
Außerdem, wenn Sie keine Probleme mit der Figur haben und keine speziellen Diäten befolgen, können Sie sie mit Speck- oder Kochschinkenwürfeln anreichern.
Sie sind sowohl heiß als auch kalt hervorragend!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 31,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,30 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Fett 1,21 (g) davon gesättigt 0,59 (g)davon ungesättigt 0,57 (g)
- Fasern 0,33 (g)
- Natrium 85,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 21 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Zucchini
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- Ei
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- Salz
- gehackte Petersilie
- Pfeffer
Werkzeuge
- Gusspfanne
Schritte
– Die gewaschene und geputzte Zucchini mit einer groben Reibe reiben (1); mit wenig Salz würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
– Die geriebene Zucchini vom Wasser ausdrücken (2)
Das Ei hinzufügen und mischen (3). Alle anderen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen. (4-5-6-7)
Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Mischung löffelweise hineingeben. Pro Seite etwa 2 Minuten braten. (8-9-10)
– Die Pfannkuchen heiß oder kalt servieren!
Kochtipps:
– Die Pfannkuchen können auch im Ofen gebacken werden; Backpapier auf das Blech legen, die Mischung löffelweise darauf verteilen und mit etwas Öl besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 5 Minuten backen.
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Hinweise:
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