Aber zwei Vollkorn Befanini ohne Butter, mit unseren Kindern, bevor die Heilige Drei Könige alle Feiertage wegbringt, wollen wir sie machen? Vielleicht stecken wir sie in den Strumpf zusammen mit anderen hausgemachten Süßigkeiten… oder wir knabbern sie, während wir den letzten Film oder Zeichentrickfilm alle zusammen ansehen!
Es ist ein ganz einfacher Mürbeteig, leicht weich aromatisiert mit Rum, der nur eine Schüssel und eine Gabel zum Kneten benötigt, einige weihnachtliche Ausstechformen und viele bunte Zuckerstreusel.. dafür braucht ihr insgesamt 30 Minuten!
Das Originalrezept stammt aus der Toskana und sieht die Verwendung von Butter und einfaches Mehl 00 vor, aber nach allem, was wir bisher gegessen haben, tut es nicht weh, ein paar Kalorien zu sparen, und deshalb habe ich beschlossen, meine Variante der Vollkorn Befanini ohne Butter mit Vollkornmehl und Reiskernöl zu kneten.
Werdet ihr sie machen? Ich empfehle es euch!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20/30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 40,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,73 (g) davon Zucker 1,96 (g)
- Proteine 0,95 (g)
- Fett 1,48 (g) davon gesättigt 0,30 (g)davon ungesättigt 0,99 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 13,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 12 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Ich habe für 250 g Mehl geknetet, aber wenn ihr mehr Kekse wollt, verdoppelt die Mengen
- 250 g Vollkornmehl (oder Typ 2 oder 00)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 4 g Backammonium (oder Backpulver)
- 50 g Reiskernöl (oder Pflanzenöl)
- 1 Esslöffel Rum
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Teelöffel Vanille (Extrakt oder Mark)
- Eiweiß (und bunte Zuckerstreusel)
Schritte
– Das Ei mit dem Zucker in die Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen; Öl, Vanille, gesiebtes Mehl, Backammonium, Zitronenschale und Rum hinzufügen; einen festen Teig formen (falls nötig, einen Esslöffel Wasser hinzufügen).
– Den Mürbeteig auf 5 mm Dicke ausrollen und mit den Ausstechformen (Sterne, Bäumchen…) kleine Kekse ausstechen und nach und nach auf die Silikonmatte oder das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
– Die Kekse mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen und mit den Zuckerstreuseln dekorieren.
– Bei 180°C für 10/12 Minuten backen
